Для приготовления нам нужно:

Ингредиенты на форму 21-26 см:
- Сливочный сыр - 450 г;
- Мелкий сахар - 120 г;
- Сливочное масло комнатной температуры - 60 г;
- Яйца - 6 штук;
- Жирные сливки - 200 мл;
- Мука - 100 г.

Приступаем к приготовлению:

Берем миску, помещаем туда сыр, сахар, масло, сливки. Все хорошенько смешиваем с помощью венчика, до однородного состояния. Затем разделяем яйца на белки и желтки. Желтки взбиваем венчиком до однородного состояния. Вводим в сырную массу, добавляем муку и снова вымешиваем. Затем белки взбиваем в крепкую пену. Аккуратно смешиваем с сырной массой, пытаясь сохранить с белках как можно больше воздуха.

Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму и помещаем в разогретую до 150 градусов духовку. Выпекаем 30 минут, далее снижаем температуру на 10-20 градусов и печем до сухой спички, еще около 30 минут. Готовому чизкейку даем постоять 30 минут в выключенной духовке. За это время он частично осядет - не пугайтесь, в этом нет ничего страшного.
Охлаждаем чизкейк полностью, нарезаем а дольки и подаем с топингом на ваш вкус.