

Àâòîð ðåöåïòà è ìàñòåð-êëàññà: Åêàòåðèíà Öûìáàëþê
Èíãðåäèåíòû:
Ëàâàø àðìÿíñêèé – 3 øò.
Ëàâàø àðìÿíñêèé – 3 øò.
Äëÿ íà÷èíêè:
Òâîðîã – 600 ã
Ñìåòàíà – 1/2 ñò.
Ñàõàð-ïåñîê – 3/4 ñò.
ßéöà – 3 øò.
Ñîëü
Âàíèëüíûé ñàõàð.
Äëÿ çàëèâêè:
ßéöà – 2 øò.
Ñìåòàíà – 1/2 ñò.
Ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû.
Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ íà÷àëà, ïðèãîòîâèì íà÷èíêó:
Òâîðîã ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ñèòî, ÿ âîñïîëüçîâàëàñü áëåíäåðîì, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ñìåòàíó, ÿéöà, ñàõàð, ñîëü, âàíèëüíûé ñàõàð è âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîëæíî ïîëó÷èòñÿ âîò òàê. Íà÷èíêà ïîëó÷àåòñÿ æèäêàÿ, íå ïóãàéòåñü.
Òâîðîã ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ñèòî, ÿ âîñïîëüçîâàëàñü áëåíäåðîì, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ñìåòàíó, ÿéöà, ñàõàð, ñîëü, âàíèëüíûé ñàõàð è âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîëæíî ïîëó÷èòñÿ âîò òàê. Íà÷èíêà ïîëó÷àåòñÿ æèäêàÿ, íå ïóãàéòåñü.

Ðàçâîðà÷èâàåì è ðàçãëàæèâàåì ëàâàø, îí äîëæåí áûòü öåëüíûì è îòíîñèòåëüíî äëèííûì. Ó ìåíÿ îäèí ëàâàø áûë äëèííûé, îñòàëüíûå äâà (â óïàêîâêå) – ìàëåíüêèå è êîðîòêèå, íå î÷åíü óäîáíî èõ èñïîëüçîâàòü.
Ñâåðõó íà ëàâàø âûêëàäûâàåì íå òîëñòûì ñëîåì íàøó íà÷èíêó, âîò òàê.
Ñâåðõó íà ëàâàø âûêëàäûâàåì íå òîëñòûì ñëîåì íàøó íà÷èíêó, âîò òàê.

Àêêóðàòíî ñâîðà÷èâàåì ëàâàø ñ íà÷èíêîé â ðóëåò. Íà÷èíêà ìîæåò âûòåêàòü, íî ýòî íå ñòðàøíî.

Òåïåðü ñâîðà÷èâàåì íàø ðóëåòèê â «óëèòêó» è âûêëàäûâàåì íà öåíòð ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

Îñòàëüíûå ëàâàøè ñ íà÷èíêîé âûêëàäûâàåì âîêðóã íàøåé öåíòðàëüíîé «óëèòêè», çàïîëíÿÿ âñþ ôîðìó. Íå áåäà, åñëè ôîðìà äëÿ çàïåêàíèÿ çàïîëíèòñÿ íå ïîëíîñòüþ.

Ãîòîâèì çàëèâêó.
ßéöà âçáèâàåì ñî ñìåòàíîé, è çàëèâàåì «óëèòêó» ñ ðóëåòèêàìè.
ßéöà âçáèâàåì ñî ñìåòàíîé, è çàëèâàåì «óëèòêó» ñ ðóëåòèêàìè.
Ñòàâèì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Ó ìåíÿ äóõîâêà ýëåêòðè÷åñêàÿ, âûïåêàëà ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ, ìèíóò 40.

Äîñòàåì, êîãäà çàëèâêà ïîëíîñòüþ ñõâàòèòñÿ è ðóëåòèêè ïîäðóìÿíÿòñÿ.

Íåìíîãî îñòóäèòü è âûòàùèòü èç ôîðìû. Î÷åíü âêóñíî êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.

Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!






