Цитата сообщения тануля "Пусть лимоны - апельсины превратятся в пастилу!"


http://navik33.blogspot.ru/2014/01/blog-post_13.html#more

                    Вот так и нафантазировалась пастила, в которой приняли участие апельсины и лимоны. В идеале их должно быть равное количество. Очень желательно, чтобы и первый и второй ингредиенты были сочными, включая шкурку, - при соблюдении этого единственного условия все должно получиться.
                  Лимоны и апельсины моем, нарезаем кружочками вместе со шкуркой и помещаем в разные кастрюльки. Не забываем вынимать косточки!
                 Содержимое обеих кастрюлек по отдельности перемалываем в блендере - получается смесь из очень мелких кубиков и сока. Вот что стало с апельсином:

 и с лимоном:

           По вкусу добавляем сахар и ставим на плиту на очень медленный огонь. Варим, пока шкурка (самый темный квардатик) не станет мягкой (где-то минут 15).

          Даем массам остыть и второй раз зовем на помощь блендер и его измельчитель - для придания окончательной однородности. Узнали? Это апельсин:

 А это то, что называли лимоном:

          На следующем этаме можно воспользоваться кондитерским мешком, картонным конусом или обычным полиэтиленовым пакетом для того, чтобы выложить лимонную и апельсиновую массы на пергамент, покрывающий поддон сушилки. За неимением первого и непониманием второго в моем рецепте будет фигурировать пакет:

И он же с дырочкой:

            В завсимости от кулинарного опыта и Вашей фантазии на пергаменте можно сотворить что угодно:

  

 
Конечно, можно было бы оставить и так, но пастила должна быть пастилой, поэтому ложечкой аккуратненько нужно заровнять дырочки и постараться сделать блинчик одной толщины:

        Дальше - проза: сушим сначала - в режиме №2, затем -  до готовности  в режиме №1. Поверхность готовой пастилы не должна быть липкой и при прикосновении прилимать к рукам, отдавая свои кусочки. Если пастила готова - переворачиваем пергамент, чуть смачиваем его поверхность водой и через пару минут снимаем, оставляя только полосатый блинчик. Его можно съесть так, можно свернуть в любом направлении и порезать колечками,  можно вначале порезать полосочками, а затем аккуратненько свернуть улитками. Вкус от этих перемещений ничуть не изменится, а лимончики и апельсинчики могут приносить Вам радость еще долгое время, возможно, до следующего своего нашествия....

Бытовая электросушилка "Зелмер" (как у меня) имеет 2 режима сушки: №1 - поддерживает температуру
+35 при постоянной работе вентилятора. Режим №2 - вентилятор и температура +65. На начальных этапах сушки лучше использовать режим погорячее (№2) - пастила и вяленый фрукт сразу обретают "корочку" и не текут, - после этого можно сушить в режиме, приближенном к естественным условиям (режим №1). Если нет электросушилки - достаточно разогреть духовку, выключить ее и поместить в нее то, что предполагается сушить. Правда, духовку придется периодически подогревать (без пастилы) и время сушки увеличится по сравнению с бытовой электросушилкой в несколько раз.