Öèòàòà ñîîáùåíèÿ marakuya26
ÃÎÒÎÂÈÌ ÈÍÄÈÉÑÊÈÅ ËÅÏÅØÊÈ Ê ÇÀÂÒÐÀÊÓ
×àïàòè - ïîæàëóé ñàìàÿ ïîïóëÿðíàÿ ðàçíîâèäíîñòü èíäèéñêîãî õëåáà. Ïîïðîáîâàâ ýòè ëåïåøêè õîòÿ áû ðàç, íåâîçìîæíî ïîâåðèòü, ÷òî òàêîé âåëèêîëåïíûé âêóñ ìîæíî ïîëó÷èòü òàê ïðîñòî. Êî âñåìó ïðî÷åìó, ×àïàòè ïåêóòñÿ íà ñîâåðøåííî ñóõîé ñêîâîðîäå, áåç ìàñëà, à âåñü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ çàíèìàåò ñ÷èòàííûå ìèíóòû...
ÏÎÍÀÄÎÁÈÒÑß (íà 12 ëåïåøåê):
4 ÷àøêè ïøåíè÷íîé ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà
2 ÷àøêè âîäû
3/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà (â Èíäèè èñïîëüçóþò ñàôëîðîâîå)
Ñìåøàéòå ñîëü è ìóêó.  ãîðêå ìóêè ñäåëàéòå óãëóáëåíèå è, âëèâàÿ âîäó ïîðöèÿìè ïî ÷åòâåðòè ÷àøêè, çàìåñèòå òåñòî. Äîáàâëÿéòå âîäó äî òåõ ïîð, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ êðóòîå òåñòî, íå ïðèñòàþùåå ê ðóêàì. Êîëè÷åñòâî âîäû îïðåäåëÿåòñÿ âëàæíîñòüþ âîçäóõà, ïîýòîìó åå ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ÷óòü ìåíüøå èëè áîëüøå.
 òðàäèöèîííîé èíäèéñêîé êóõíå ïðèãîòîâëåííîå òåñòî îñòàâëÿþò íàêðûòûì íà 30 ìèíóò. Çàòåì èç êóñî÷êà òåñòà ñêàòàéòå íåáîëüøîé øàðèê ðàçìåðîì ñ ìàëåíüêîå ÿéöî. Îáâàëÿéòå øàðèê â ìóêå è ñëåãêà ðàñïëþùüòå åãî ìåæäó ëàäîíÿìè èëè ñêàëêîé. Ñìàæüòå îäíó ñòîðîíó ìàñëîì, íå äîõîäÿ äî êðàåâ.
Çàòåì (ñåêðåòíàÿ ÷àñòü ðåöåïòà) ïîëîæèòå ñìàçàííîé ñòîðîíîé â ìóêó, ïîñëå ÷åãî ñëîæèòå âäâîå, ìàñëÿíîé ñòîðîíîé âíóòðü è ñíîâà âäâîå. Òåïåðü íàäî çàùèïèòü êðàÿ. Îáìàêíèòå îáåèìè ñòîðîíàìè â ìóêó è òîíêî è ðîâíî ðàñêàòàéòå, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ðîâíàÿ, êðóãëàÿ ëåïåøêà.
Ïîëîæèòå ÷àïàòè íà ãîðÿ÷óþ ëó÷øå ÷óãóííóþ ñêîâîðîäêó è ïîäñóøèâàéòå, ïîêà ÷àïàòè íå íà÷íåò ïóçûðèòüñÿ è íà äíå ëåïåøêè íå ïîÿâÿòñÿ ñâåòëî-êîðè÷íåâûå ïÿòíà. Ñëåãêà ñìàæüòå ìàñëîì, ïåðåâåðíèòå è ãîòîâüòå, ïîêà äíî ëåïåøêè íå ñòàíåò ÷óòü êîðè÷íåâûì. Îáû÷íî íà ïðèãîòîâëåíèå ÷àïàòè òðåáóåòñÿ 2-4 ìèíóòû.
Çàâåðíèòå ãîòîâûå ëåïåøêè â ÷èñòóþ ñàëôåòêó äëÿ ïîäà÷è íà ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Êñòàòè, ÷àïàòè óðàâíîâåøèâàåò âñå òðè äîøè))
http://vk.com/all_ayurveda