«Свиное сало с хлебом – то, что доктор прописал».
Правда, хлеб нужен чёрный, зерновой,
из муки грубого помола или с отрубями.
С тех пор, когда люди научились хранить мясо, они открыли для себя и ценность сала. Народы Европы и те бывшие европейцы, которые переселились на другие континенты, особенно любят свиное сало и столетиями едят его в солёном, копчёном,
варёном и жареном виде. Во все времена свиное сало занимало почётное место в меню сельских жителей,
особенно тогда, когда не было холодильников.
Употребление сала нашими немусульманскими народами (мусульманские предпочитают и умеют хранить овечье сало) особенно увеличилось в те века, когда на Русь совершали набеги кочевники, которые угоняли скот и людей, но не трогали свиней (далеко их не угонишь – ноги короткие). Свиное сало всегда выручало сельчан – вкусно, быстро и удобно.
Да и застолья без него не обходились.
Кстати, свиное сало от похмелья спасает! Сейчас даже официальная медицина признаёт пользу свиного сала для людей любого возраста.
В отличие от сала других животных.
Настоящее свиное сало – это подкожный жир со шкуркой.
Наиболее полезно оно в солёном виде, с чесноком или с перцем.
А англичане и американцы едят внутримышечный жир с беконом или шейкой, потому и жиреют.
Немцы едят варёное сало с картошкой,
что тоже не способствует стройности фигуры.
В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность.
В нём содержится много витаминов A, D, E и каротина.
В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для улучшения их работы.
Свиное сало обладает антираковыми свойствами,
выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).
Другие полезные свойства свиного сала: помогает при лёгочных заболеваниях; лечит печень; выводит из организма тяжёлые металлы; в нём не живут паразиты-гельминты.
Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день).
Что касается опасности ожирения,
то в Америке, где не едят настоящее свиное сало, ожиревших в разы больше, чем на Украине, где сало едят ежедневно.
Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале и не содержится в растительных маслах.
Судя по составу полезных для человека веществ,
свиное сало необходимо для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года.
С ним может сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу. Биологическая активность свиного сала выше, чем у сливочного масла или того, что у нас сейчас продают под видом сливочного масла, примерно в 5 раз.
Свиное сало ещё и потому полезно, что плавится при температуре человеческого тела и, вследствие этого,
лучше усваивается организмом.
В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита,
для лечения пяточной шпоры и от похмелья.
Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета!
Хорошее сочетание – солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.
В заключение хотелось бы отметить, что человеку необходимо принимать с пищей 10 % полиненасыщенных, 30 % насыщенных и 60 % мононенасыщенных жирных кислот.
Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале!
Так что те, кто любит свиное сало, ешьте на здоровье,
но знайте меру!
Богдан С. Петров
