Женский день 8 марта уже позади, подарки с цветами мы с вами уже получили))), но это совсем не означает, что их в нашей жизни больше не будет) Мы сами можем радовать себя и своих близких цветами, хоть каждый день, да не простыми, а сладкими! Девочки), хочу вас вдохновить на создание сладкого и очень красивого букета цветов из печенья и айсинга (королевской глазури). Удачи вам и побольше вкусностей и романтики в жизни!

Оригинальный букет цветов вполне сможет стать самым главным акцентом любого сладкого стола, будь то день рожденья или просто вечер в кругу семьи за чашечкой чая. Ниже вы сможете узнать о рецепте приготовления айсинга в домашних условиях, а также просмотреть видео по созданию букета сладких цветов. Сладкие розы можно также приготовить в качестве подарка, который сразит наповал любого одариваемого) Кстати, о подарках. Загляните на страницы сайта http://bt-parfum.com.ua, здесь вы сможете приобрести два любых товара из парфюмерии и получить в подарок коробочку конфет Raffaello) Данный интернет-магазин представляет огромный выбор косметики, одежды и белья, сумок, посуды, подарков на свадьбу, детские товары и праздничную упаковку всех подарков.

Для создания сладких розочек нам понадобится:

• айсинг (королевская глазурь),
• пищевые красители зеленого, розового, желтого цвета,
• круглое печенье,
• палочки для конфет,
• кондитерский мешок,
• кондитерские насадки.

Айсинг для создания розочек должен быть густым и устойчивым.

Чтобы приготовить королевскую глазурь в домашних условиях вам понадобится:

Со свежими яйцами:

• 3 яйца
• 455 гр сахарной пудры
• 5-7 капель лимонного сока

Отделите белок от желтка (это нужно сделать за один день до использования) и поставьте в холодильник.  На следующий день обязательно процедите через ситечко. Начните взбивать белок с  2/3 сахарной пудры (примерно 10 минут). Ни в коем случае не используйте венчик или миксер на большой скорости! Далее добавьте оставшуюся пудру с лимонным соком и продолжайте взбивать до нужной вам консистенции.

Можно приготовить с сухими белками:

• 25 гр сухого белка
• 455 гр сахарной пудры
• 85 мл холодной кипяченой воды

Для приготовления глазури можно взять как сухой белок, так и три свежих белка с добавлением 5-7 капель лимонного сока. Но все же предпочтение лучше отдать сухому белку. С ним глазурь будет белее нежели та, для приготовления которой использованы сырые белки.

Разведите сухой белок в кипяченой воде. Миксером взбивайте все ингредиенты на медленной скорости до достижения определенной консистенции. 

Если нет миксера, тогда взбивайте белок с 2/3 сахара до тех пор, пока масса не приобретет белый цвет и не загустеет. Затем добавьте оставшуюся массу и продолжайте взбивать дальше. Если у вас свежие яйца, не забудьте добавить сок лимона.

Королевская глазурь имеет различную консистенцию. Твердые пики (stiff-peak) - это глазурь для выдавливания через кондитерский мешочек. Эту глазурь используют для рельефных узоров при помощи различных насадок.

Мягкие пики (off-peak) - когда ложку вытягивают и из глазури получается вершина с закругленным кончиком. Эта глазурь хороша для надписей и проведения контуров по рисунку.

Глазурь run out имеет консистенцию густой сметаны. Ею заливают изделия. Проверить консистенцию глазури легко. Проведите ножом по глазури, чтобы разделить ее на две части. Глазурь должна заполнить разрез, пока вы считаете до 10.

Чтобы глазурь не высыхала, накрывайте ее влажным полотенцем во время работы. Хранить глазурь можно 3-5 дней в холодильнике в герметичном контейнере. Перед каждым новым использованием глазурь нужно взбивать, помните об этом. А если вам надо поменять консистенцию глазури, в нее добавляют сахарную пудру или же воду.

Убедитесь в том, яичные белки имеют  комнатную температуру. В чистую, сухую чашу миксера  поместите яичные белки, сахарную пудру, и винный камень. Используя насадку для взбивания, взбить все вместе на низкой скорости.

Остановите миксер и отчистите стороны чаши. Взбивайте смесь на средней скорости до  густоты, блестящей, жесткой и белой. Это займет около 7-10 минут.Проверьте структуру, чтобы она подходила для ваших нужд. Если вам нужен более жесткий айсинг,-добавьте немного сахарной пудры.

Если вы хотите покрасить  только одним цветом, вы можете добавить несколько капель пищевого красителя в миску и смешать его в течение нескольких секунд, пока краска распределяется равномерно. Если вы хотите сделать несколько разных цветов, разделите глазурь на несколько чаш и добавьте  пищевой краситель вручную.

Королевская глазурь высыхает очень быстро.Чтобы глазурь не засыхала-покрыть чашу влажным бумажным полотенцем. Кроме того, если вы используете кондитерский мешок-он должен быть плотно завязан и так же обернут хорошо смоченным бумажным полотенцем вокруг наконечника-тогда к концу работы айсинг не застынет. В зависимости от температуры, влажности и количества используемой  королевской глазури,она должна затвердеть в течение 15-60 минут после нанесения. Не храните в холодильнике продукты с застывшим айсингом-  глазурь может стать мягкой и липкой.

По материалам сайта www.sweetambs.com

Вдохновлялочка Марриэтты