Жареные помидоры

на зиму

Базовый рецепт, из расчета на 1 литровую баночку:
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - 1,5 ч.ложки
Сахар - 3 ст.ложки
Уксус 9% - 3 ст.ложки
Мои добавления:
В каждую баночку положила зонтик укропа,

2-3 кусочка жгучего перца,

по несколько горошин черного и душистого перцев

Помидоры, желательно сорта "Сливка",

с плотной кожицей
Помидоры моем, высушиваем полотенцем. Жарим их в

растительном масле, под крышкой, постоянно

переворачивая, чтобы "схватились" со всех сторон -

кожица лопается, сами помидоры как бы "оседают"

и становятся мягкими
В стерилизованные банки кладем соль, сахар, крупно

нарезанный чеснок (я каждый зубчик резала на 3-4 части),

по желанию и по вкусу добавляем специи, наливаем

2 ст.ложки уксуса. Прикрываем банки подготовленными

крышками. По мере того, как помидоры жарятся,

укладываем их в банки, плотно не трамбуем.

Когда банка заполнится, добавляем

еще 1 ложку уксуса,

и доливаем банки до верха кипятком.

Закатываем, ставим до остывания

под одеяло