Скажу сразу, что модель совсем не моя, описаниями тоже воспользовалась еще lidiy_ и Шулены, но все это в с моими корректировками. Можно , наверное и попроще сделать.
Итак вяжем "Колосок"

Ниточки белорусские шерсть 30% акрил 70% в 3 ниточки, пл.4 набирала я 90-0-90 , колосок на 12 петель по 12 (11 рядов) 4 ряда между ними. но размерчик у моего беретика на 57-58 поэтому много и набирала петелек
Несколько рядов бросовой, затем рабочей нитью провязала 2 полные косы и еще полкосы, 2р.кулирки, сняла на бросовую, навесила по 2 петли вместе, еще полкосы снова 2р. кулирки, еще раз на бросовую , снова по 2 петли вместе 2р. кулирки, еще полкосы 2 р кулирки навесила каждую вторую на соседнюю, провязала 4 ряда убавляя плотность до 2 , сняла на иголку и стянула. 
Начало вязания навешиваем каждую 4 и 3 петлю вместе, разбираем на резинку 1*1 и вяжем 50 рядов , у меня была пл.3.
далее вяжем если нужен подклад. 
Пару рядов кулирки пл.5, снимаем на бросовую, разбираем в обратном направлении т.е. добавляем каждую 4 петельку,( три петельки навесили, одна иголочка пустая ит.д.) провязала 75 ррядов, бросовая , сокращаем петли вдвое, 14 рядов, убираем из работы каждую вторую, навешивая на соседнюю, провязываем 4-6 рядов убавляя плотность до 2, снимаем на иглу и стягиваем.
И еще при вязании колоска начинаем ряд с половинки т.е. с 6 петелек, и заканчиваем половинкой,это нужно для того, что когда мы шапочку сошьем у нас не получился двойной ширины элемент.
Если что непонятно написала, спрашивайте.