Варенье из жимолости

Жимолость – это кисло-сладкая ягода синего цвета, чем-то с виду похожая на чернику, но только продолговатой формы, из которой варят варенье, компоты, делают соки. Варенье из жимолости варится разными способами, так же, как и с любой другой ягодой. Сорта жимолости по вкусу очень отличаются друг от друга: разным содержанием кислоты, терпкости и т.д.

Жимолость, а вернее ее сорт, для варенья лучше подбирать с небольшой кислинкой, тогда и вкус готового десерта не будет приторно сладким. Варенье из жимолости готовится, по-моему, самое первое, после одуванчиков, а уже потом идет клубника, черешня, вишня и др. В жимолости, как и во всякой ягоде, много витаминов и полезных человеку микроэлементов, ее регулярное употребление помогает при болях в суставах, снижает артериальное давление, благотворно действует на пищеварение.

Ингредиенты:

• ягоды жимолости – 1 кг
• сахар-песок – 1-1,2 кг (зависит от сорта)
• вода кипяченая – 200 мл

Приготовление:

Убрать из ягод листочки, веточки, промыть и откинуть на дуршлаг.

Желательно в медную или эмалированную посуду налинь воду и высыпать сахар. Довести до кипения, помешивая.

После того, как сахар растворится, убавить огонь и варить сироп еще минут 5 - 10.

Переложить ягоды в кипящий сироп, дать закипеть и убрать с плиты.

Накрыть посуду с вареньем и поставить в прохладное место на 5 - 8 часов. Обычно делаю вечером и оставляю на ночь.

Затем снова поставить на огонь и проварить, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, 10 - 15 минут, при необходимости снять пену.

Перелить готовое горячее варенье в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками.

Зимой все варенье храню на балконе, в шкафу, в мороз оно не замерзает и сохраняет все свои полезные свойства. Использовать варенье из жимолости можно при приготовлении бисквитных рулетов, сладких пирогов, штруделей, ватрушек и т.д. или просто подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку