
Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ 2 ïðîñòûõ ñïîñîáà çàãîòîâêè îãóðöîâ.
1-é - ìàðèíîâàíèå
2-é - çàñîëêà
Ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè.
Ðåöåïò ýòîé çàãîòîâêè î÷åíü ïðîñò, íî òðåáóåò ñíîðîâêè.
Âñ¸ íóæíî äåëàòü áûñòðî è ÷åòêî, ïîýòîìó è âðåìåíè òðåáóåòñÿ ìàëî.
Çà 15 ìèíóò ìîæíî çàêàòàòü íåñêîëüêî 3-õ ëèòðîâûõ áàíîê.
Èòàê, âàì íóæíà 2-êîìôîðî÷íàÿ ïëèòà, 2 êàñòðþëè, çàðàíåå õîðîøî ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè (ÿ ñòåðèëèçóþ â äóõîâêå, ñðàçó íåñêîëüêî øòóê- ñêîëüêî âîéäåò, äóõîâêà äîëæíà íàáðàòü òåìïåðàòóðó 150 ãðàäóñîâ, çàòåì ÿ å¸ âûêëþ÷àþ, íî íå îòêðûâàþ åùå ìèíóò 15 èëè â ìèêðîâîëíîâêå - ýòî ãîðàçäî áûñòðåé)
Íàëèâàåì âîäó â êàñòðþëè, â îäíîé âàðèòñÿ ìàðèíàä, â äðóãîé áóäåì "âàðèòü" îãóðöû.
Äëÿ ìàðèíàäà:
Íà êàæäûé ëèòð âîäû êëàäåì
1 ñò.ë. ñ ãîðêîé ñîëè,
2 ñò.ë. ñàõàðà,
4 ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà,
2 áóòîíà ãâîçäèêè,
1 ëàâðîâûé ëèñò,
áîëüøîé çîíòèê óêðîïà.
÷åñíîê
Äàëüøå ñàìîå èíòåðåñíîå.
 äðóãóþ êàñòðþëþ íàëèâàåì âîäû ñòîëüêî, ÷òîáû â íå¸ âîøëè âñå îãóðöû, êîòîðûå âû ïëàíèðóåòå ïîëîæèòü â 1 áàíêó.
Ó÷èòûâàéòå çàêîí Íüþòîíà - êîãäà áðîñèòå îãóðöû â êèïÿòîê, òà ÷àñòü âîäû, êîòîðàÿ ëèøíÿÿ, âûïëåñíåòñÿ íà ïëèòó.
 îáùåì, îäíîâðåìåííî äîëæåí çàêèïåòü ìàðèíàä è âîäà äëÿ îãóðöîâ.
Êëàäåì îãóðöû â êèïÿòîê, âíèìàòåëüíî ñìîòðèì, êîãäà îíè ñëåãêà îòîðâóòñÿ îò äíà êàñòðþëè, êàê áû âñïëûâóò, à âîäà ñíîâà íà÷íåò êèïåòü, ýòî ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò îò ìîìåíòà "ñïóñêà îãóðöîâ íà âîäó".
Ýòîãî âðåìåíè äîëæíî õâàòèòü, ÷òîáû ñâàðèëèñü âñå âðåäíûå ìèêðîáû, à îãóðöû ïðîãðåëèñü, íî ðàçìÿã÷èòüñÿ íå óñïåëè.
Áûñòðåíüêî ïåðåêëàäûâàåì îãóðöû â ñòåðèëüíóþ áàíêó, â òó æå êèïÿùóþ âîäó çàêèäûâàåì íîâóþ ïàðòèþ îãóðöîâ äëÿ ñëåäóþùåé áàíêè.
Ïîêà îíè ïðîãðåâàþòñÿ, çàëèâàåì 1-óþ áàíêó êèïÿùèì ìàðèíàäîì, äîáàâëÿåì ïîë-÷àéíîé ëîæêè ýññåíöèè íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó, çàêàòûâàåì, ïåðåâîðà÷èâàåì, óêóòûâàåì òåïëî, îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Çèìîé âû ñìîæåòå îòâåäàòü îãóðöîâ î÷åíü âêóñíîãî êèñëî-ñëàäêîãî ïîñîëà, õðóñòÿùèõ è àðîìàòíûõ.
Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè.
Ýòîò ñïîñîá äëÿ òàêèõ ëåíòÿåê, êàê ÿ.
 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó çàêëàäûâàåì âñå ñïåöèè, êàêèå îáû÷íî êëàäóò ïðè çàñîëêå, è çàïîëíÿåì áàíêó îãóð÷èêàìè.
À òåïåðü - âíèìàíèå: çàëèâàåì õîëîäíîé ðîäíèêîâîé èëè êîëîäåçíîé âîäîé, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå âîäîïðîâîäíîé(äàæå ïðîïóùåííîé ÷/ç ôèëüòð).
Âîäà äîëæíà áûòü íàòóðàëüíîé, ïðèðîäíîé áåç âñÿêèõ "ÿäîõèìèêàòîâ".
ß ñïåöèàëüíî åçæó èëè â áëèçëåæàùóþ äåðåâíþ, èëè ê ðîäíèêó, íàáèðàþ 2 5-ëèòðîâûå ôëÿãè è ìíå õâàòàåò.
Òåïåðü äàëüøå: çàëèâàåì òàê, ÷òîáû îñòàëîñü ðàññòîÿíèå(â ïàëåö) äî ãîðëûøêà.
 ëüíÿíóþ ñàëôåòêó èëè ëîñêóò íàñûïàþ 3 ñò.ë. ñîëè, ñêëàäûâàþ åå êîíâåðòèêîì è êëàäó ñâåðõó íà îãóðöû, çàêðûâàþ êàïðîíîâîé êðûøêîé. Âñå!
Ñòàâëþ â òåìíûé óãîë...è ê Í.Ã. ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè ó âàñ íà ñòîëå.
|
|