Реджувелак (Rejuvelac) – это напиток из ферментированных проросших зерен. Название происходит от слова «rejuvenate» — омолаживать. Напиток содержит большое количество растительных ферментов; очищает желудочно-кишечный тракт, способствует отличному пищеварению, содержит бактерии, полезные для кишечника, способствующие повышению сопротивляемости и восстановлению организма; источник белка и витаминов В и В12, С, Е, К.

Ингредиенты:
- проростки зерен (пшеница, голозерный овес, рожь) — 1 стакан
- -чистая вода — 2 литра

1 стакан готовых проростков поместить в трёхлитровую банку и залить 2 литрами очищенной воды, накрыть марлей и убрать в темное, защищённое от прямых солнечных лучей место на 3 дня для сбраживания. В зависимости от температуры в помещении, где стоит банка, понадобится больше или меньше времени для приготовления напитка.
Постепенно жидкость приобретет мутный белесый цвет и своеобразный приятный аромат. На поверхности может образоваться тонкая пленка – это нормально. Если аккуратно покрутить банку вокруг своей оси — на поверхности появятся пузырьки воздуха.
Готовый напиток процедить, перелить в другую банку и убрать в холодильник — так реджувелак прекрасно хранится в течение недели.
Оставшиеся проростки опять залить чистой водой и поставить для приготовления новой порции. Больше двух раз заливать не всегда получается, поэтому уже можно поставить для проращивания следующую порцию зерен.

Вкус реджувелака приятный и освежающий — похож на квас, или «чайный гриб».
Его очень приятно пить просто так, а можно добавлять в готовый реджувелак мёд или разбавлять им свежевыжатые соки.