Рецепт третий


кабачки в зелени с чесноком

На фото хорошо виден конечный результат, особенно как над порезать кабачки. Начистить чеснока и измельчить его. Нарезать зелень - укроп молодой и петрушку.Всё это свалить в одну ёмкость и перемешать. Добавить ингредиенты, которые перечислены ниже. Дать настояться шесть часов. На 6 кг кабачков - 5 головок чеснока, по пучку укропа и петрушки, 3 столовых ложки соли, 7 соловых ложек сахара, 1,5 стакана 9% уксуса, 2,5 стакана рафинированного растительного масла.После этого разложить по банкам и простерилизовать. Процесс стерилизации 20 минут на литровую банку.
Важно! Вкуснее зелёные кабачки!

Рецепт второй

Красная смородина в спелом виде на кусте недолго, поэтому без уксуса никак. Маринад тот же, что и в первом рецепте.
что нужно - на литровую банку зонтик укропа, кусочек корня хрена, можно заменить листьями. На одну банку 2-3 зубка чеснока, кусочек горького перца,5 листьев чёрной смородины, столько же листьев вишни. Можно бросить пять горошин душистого перца, но это на любителя. Далее процесс приготовления идентичен первому рецепту. Так же на мизинец проверяется готовность. Перед закрыванием в банку добавить минимум десертную ложку уксуса. Мы ещё пробовали на банку столовую ложку водки.


готовый продукт

Рецепт первый

Все знают, что уксус довольно вредная штука, а вот в консервации без него никак. Но можно обмануть природу и заменить его красной смородиной.



На фото готовый продукт.По банке хорошо видно, сколько надо красной смородины. На банку 2-3 хороших зубка чеснока, хороший зонтик укропа. Маринад - на один литр воды две столовых ложки без верха соли и столовая ложка сахара. Закипятить и залить, после этого простериллизовать. Время точного нет, нужно, чтобы огурцы прогрелись, мы обычно определяем готовность так - если не терпит мизинец правой руки в маринаде банки, то уже готово.

РЁБРА ПЛАСТАМИ



Очень простой и вкусный рецепт

Важно; нужно купить пласты с рёбрами максимальной жирности, разрезать как на фото. Мы покупали пласты рёбер на рынке, со свиньи свежего убоя. Огонь должен быть несильный, мясо должно томиться. Единственное условие НЕТ точной дозировки специй, здесь кто как любит.

Ингредиенты: чеснок зелёный, лук(много), сахар, горчица(! столовая ложка).

Из экзотики - зира, чёрный перец,кориандр, красный перец, соевый соус(1 столовая ложка), подсолнечное масло глубокой очистки или лучше оливковое глубокой очистки. Всё это по вкусу, масло добавить в специи.

Лук предварительно нарезать и руками хорошо отжать, пока не пустит сок, чем больше сока, тем лучше!

Всё это смешать с пластами рёбер и поставить мариноваться на часа три, лучше на ночь в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

p.s. признаться, давно не ел такого вкусного мяса! Рецепт от моего зятя.Есть нужно свежим, разогрев существенно ухудшает вкус мяса!

Перепела или куропатки в апельсиновом маринаде

На 12 перепёлок или 4 куропатки: 6 апельсинов, 1 лимон, чеснок 2-3 зубка, чайная ложка горчицы без верха, соль, набор специй для рыбы или смесь перцев
Выдавливаем сок апельсинов и лимона, чеснок, добавляем горчицу, соль и специи.
Перемешиваем и даём мариноваться минимум 2 часа, лучше на ночь. Если на ночь, ставим ёмкость в холодильник.
После этого жарим на мангале в сетке до готовности.
Приятного аппетита!

рецепт красной рыбы на мангале

Что нужно? - красная рыба(горбуша, форель лосось), лимон, чеснок, горчица, оливковое масло глубокой очистки, соль, набор специй для рыбы.
Предупреждение - никакие граммы, миллитры не соблюдаются, всё на глаз и по вкусу.
Предварительно рыба режется поперёк на порции 3-4 см, после этого разрезается на половинки.
1. В оливковое масло выдавить чеснок, масло приблизительно 2 столовые ложки на один кусок, Чеснок - кто как любит, но без фанатизма. Мы обычно минимум полголовки.
В масле чеснок должен постоять час-полтора, чтобы получилась вытяжка чесночная .
2. После этого чеснок отбрасывается и масло выливаем в рыбу.
3. Солим по вкусу, добавляем горчицу(из расчёта пол-чайной ложки на порцию), сок половинки лимона, если крупный или целого, если мелкий, и набор специй для рыбы( по вашему вкусу).
4. Всё это перемешиваем вместе с рыбой и даём мариноваться минимум 2 часа.
5. Жарим на мангале до готовности.

Подаём рыбу под малиновым соусом. Приятного аппетита!


рецепт соуса из малины к рыбе


Ингредиенты:малина свежая, лимон, сахар
Берём свежую малину, зимой свежемороженую, разминаем ложкой в эмалированной небольшой кастрюльке. Малина в количестве пол литра. Затем выдавливаем минимум пол лимона сока в малину. Добавляем сахара(без фанатизма), чтобы по вкусу было кисло-сладкм(сладким - не очень). Доводим до кипения, постоянно перемешивая. Заливаем в соусницу и остуживаем. Снятую с мангала рыбу поливаем этим соусом. Вкус специфический!!!
Приятного аппетита!
Малину заготавливаем для этих целей летом. Рыба для этого соуса - горбуша,лосось, форель, вкуснее всего форель. Можно речную, пробовали только большого толстолобика, но по вкусу проигрывает красной рыбе.