Для теста я использовала песочно-сметанное тесто.

Итак, ингредиенты:

Для теста

1.Мука-400гр

2.Масло сл.72%- 180гр

3.Сметана- 15% жирности-3 ст.ложки

4.Разрыхлитель-0,5 ч.л.

5.яйцо кур.-1 шт

6.сахар -120гр

7.соль-щепотка

8.ванилин-на кончике ножа.

Для начинки

Лимонный крем

1.лимон-2шт.(цедра одного лимона и сок лимона 120мл)

2.яйца кур-2шт

3Сахар-150гр

4крахмал- 1 ст.л.

5.сл.масло-50гр

Апельсиновая начинка:

1.Апельсин-2 шт-цедра,сок1 апельсина и второй-пропущенный через блендер)

2.сахар-100гр

3.крахмал-2 чайн.ложки.

Начну с теста.Просеиваю муку, добавляю разрыхлитель, через терку пропускаю холодное масло,.перетираю руками..Получилась крошка

Добавляю сметану,сахар,яйцо,соль-замешиваю тесто.Получилось нежное,немного липнущее тесто.В пищевом пакете отправляю тесто в холодильник на 1 час.

Займусь начинкой-будет лимонный крем и апельсиновая начинка.

2 яйца сбиваю с сахаром(150гр),чтобы растаял сахар.Добавляю цедру одного лимона и лимонный сок-120мл,крахмал 1 ст.ложку,масло сл. 30 гр..Ставлю на медленный огонь.Вообще-то этот крем желательно готовить на водяной бане,чтобы низ не схватился.Как загустеет крем-2 минуты-и снимаю с огня и остужаю.

Апельсины мою,тру через терку цедру,а мякоть режу на мелкие кусочки и пропускаю через блендер. Засыпаю полстакана сахара,добавляю цедру,тщательно пробиваю блендером-начинка готова.

 Готовлю форму-застилаю пекарской бумагой.Тесто охладилось.Делим на три клубка-один большой и две маленькие.

Большой клубок раскатываю, тесто переношу в круглую форму и распределяю тонким слоем, делая бортики

Распределяю равномерно лимонный крем.

Раскатываю меньший круг и накрываю лимонный крем.Слегка припудрив крахмалом выкладываем апельсиновую начинку,равномерно раскладываю по форме..Верх пирога оформляю полосочками раскатанного теста

Отправляю пирог в заранее разогретую духовку(180 гра.)на 45 минут!!

Появился кисло-сладкий аромат,заполняющий кухню-пирог готов!

Оставляем пирог до полного остывания в форме.Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой,а можно и не посыпать.

Пирог получился невероятно вкусным, воздушным и сочным.!!

Если вам понравился рецепт цитрусового пирога,я буду очень рада.

источник