Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Молоко влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Курагу залить кипятком, через несколько минут воду слить.

Творог размять вилкой.

Промокнуть курагу бумажным полотенцем и взбить в блендере.

Небольшими порциями добавить к кураге творог, затем понемногу влить 100 мл сливок и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса. Добавить ванильный экстракт и взбить все еще немного.

Желатин промокнуть бумажным полотенцем и растворить в горячем молоке.

В молоко с желатином порциями ввести творожную массу с курагой и взбить все погружным блендером (если получится слишком густо, влить еще немного молока).

Оставшиеся 150 мл сливок взбить блендером с насадкой-венчиком.

Взбитые сливки вмешать в творожную массу.

Разложить суфле в креманки и отправить в холодильник.

Цедру апельсина срезать тонкой стружкой.

Апельсин почистить, затем удалить перепонки и вырезать мякоть.

Охлажденное суфле украсить мякотью и цедрой апельсина.