КЕКСЫ С ЗАМОРОЖЕННЫМИ ЯГОДАМИ

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 08:55 + в цитатник

/i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">https://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); background-origin: padding-box; background-position-x: 100%; background-position-y: 100%; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 13.33px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; padding-right: 24px; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; word-spacing: 0px;">

И если просто так замороженные ягоды не очень по сравнению со свежими, то в кексы они вписались на «отлично»!

кексы с замороженными ягодами

кексы с ягодами

Ингредиенты:

3 яйца;
0,5 стакана сахара;
4-5 столовых ложек сметаны;
100 г (пол пачки) растопленного сливочного масла;
0,5 чайной ложки соды;
0,5 столовой ложки уксуса;
1,5 стакана муки;
замороженные ягоды.

Как испечь кексы с замороженными ягодами:

Как вы догадались по набору ингредиентов, я приготовила тесто для кексов по своему любимому простому рецепту, в котором ложкой смешиваются все ингредиенты, а потом в тесто можно добавлять что хотите – шоколад, сухофрукты, мак или вот ягоды.

Перемешав сахар и яйца, добавим сметану, в неё насыплем и погасим соду, перемешаем. Затем вольём растопленное масло, перемешаем снова и наконец, добавим муку – всего понадобится примерно полтора стакана. Сначала высыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, затем ещё полстакана, и в муку всыпаем замороженные ягоды. У меня была клюква, малинка, вишни без косточек и парочка мандаринок, которые я перекрутила на мясорубке, как для мандариновых кексов.

добавляем в тесто ягоды

Ягоды нужно добавлять в муку (или обваливать в крахмале), чтобы ягодный сок не создал эффект не пропечённого теста.

перемешиваем тесто с ягодами

Аккуратно, чтобы не раздавить ягодки, перемешиваем тесто, смотрим, достаточно ли муки (тесто должно быть гуще, чем на оладьи).

Какое красивое, разноцветное тесто получилось! Раскладываем его ложкой по формочкам, на 2/3 – ¾ их высоты, с учётом того, что кексики будет подниматься.

раскладываем тесто по формочкам

Расставляем формочки на противне и ставим в тёплую духовку. Выпекаем при 200-220С полчаса. Время от времени заглядываем, как там наши кексики, и пробуем деревянной палочкой. Если она сухая, без следов теста, а кексики высокие и румяные, значит, они готовы!

печём кексы с замороженными ягодами

Достаём противень, пусть кексики немного остынут – силиконовые формы очень горячие, а затем достаём кексы и ставим на блюдо.

кексы с ягодами готовы

Вот какие весёлые, красочные получились кексы с ягодами!

кексы с ягодным ассорти

Внутри кексики получились супер-пушистые, а как вкусно было их кушать, запивая компотом со вкусом лета, который я сварила из остальных замороженных ягод!

вкусные кексы с ягодами