Áåç çàãîëîâêà |

Ïðèìåðíî çà ñóòêè äî ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíó íàäî çàìàðèíîâàòü. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå ìàñëî, óêñóñ, î÷èùåííûå è èçìåëü÷åííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà (íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå èëè âûäàâèòå ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó), ðîçìàðèí, ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà, äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö. Ñìåøèâàòü âñå ìîæíî ïðÿìî â åìêîñòè äëÿ çàïåêàíèÿ, ãäå è áóäåòå ãîòîâèòü ìÿñî.
Ïîëîæèòå ñâèíóþ øåþ â ìàðèíàä è íåñêîëüêî ðàç ïåðåâåðíèòå òàê, ÷òîáû âñå ìÿñî áûëî ïîêðûòî èì. Íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïèùåâîé ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Ðàçà 3-4 çà ñóòêè ïåðåâåðíèòå ìÿñî, ÷òîáû îíî ëó÷øå ïðîïèòàëîñü ìàðèíàäîì.
Çà ÷àñ äî òîãî, êàê ñòàâèòü ñâèíèíó â äóõîâêó, äîñòàíüòå åãî èç õîëîäèëüíèêà. Ïóñòü îíî ñîãðååòñÿ äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, çàîäíî äëÿ ïîñóäû íå áóäåò òåìïåðàòóðíîãî øîêà. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Íàëåéòå â ôîðìó ñî ñâèíèíîé ìîëîêî è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé óðîâåíü äóõîâêè. Çàïåêàéòå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ îäèí ÷àñ.
Ïðèáàâüòå òåìïåðàòóðó äî 200 ãðàäóñîâ è çàïåêàéòå åùå 20 ìèíóò, ïîëèâàÿ ìÿñî ñîêàìè, ñîáðàâøèìèñÿ âîêðóã íåãî, ÷òîáû îíî ïîäðóìÿíèëîñü. Æèäêîñòü äîëæíà âûïàðèòüñÿ è ñòàòü áîëåå ãóñòîé, êàê ñîóñ. Äàéòå çàïå÷åííîé ñâèíèíå îòäîõíóòü ìèíóò 15-20, íàêðûâ ôîëüãîé.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |