Начался сезон хурмы и этот «веселый» салат очень порадовал нас в пасмурную погоду!



400 г. филе лосося холодного копчения
2 спелых плода хурмы
2 сваренных в крутую яйца
пучок листового салата
4 ч.л. красной икры
200 г. мягкого сливочного сыра
50 мл. сливок, жирностью минимум 30%
щепотка сушеного имбиря
соль

1. Филе лосося нарезать на 8 тонких ломтиков. Салат вымыть и обсушить. На каждую порционную тарелку положить по 2 ломтика лосося и листья салата.
2. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам. На салатные листья положить половинки яиц срезом вверх и выложить на них по 1 ч.л. икры.
3. Хурму очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать полосками.
4. Мягкий сыр выложить в миску, добавить сливки, имбирь, посолить по вкусу и перемешать, затем как следует взбить. Наполнить получившимся кремом кулинарный шприц.
5. На каждый ломтик лосося выдавите розетку крема, сверху положить полоски хурмы.


Мой комментарий: Нам очень понравилось сочетание сладкой хурмы и копченого лосося! А вот вареное яйцо мне «мешало», хотя если добавить к яйцам икру, как сказано в рецепте, может быть все будет хорошо (но я икру не ем, и на моей фотографии ее нет). Я вот думаю яйцо в следующий раз, заменить на авокадо. В крем добавила немного сладкой горчицы и черный перец.

источник

Это очень простой и в тоже время очень вкусный салат, который при минимуме затрат поможет разнообразить зимнее меню. Пропорции в книги были даны просто гигантские, поэтому я сразу напишу свои.



Источник: книга «Искусство кулинарии от кулинарной академии Le Cordon Bleu»
2 порции

2 небольшие отварных/запеченных свёклы
1 азиатская груша «нэши» (можно взять любую другую твердую грушу)
небольшой пучок салатных листьев
2 веточки петрушки, мелко нарубить

Заправка:
1 ч.л. коричневого сахара
1/3 ч.л. соли (по вкусу)
1/2 ст.л. красного винного уксуса
свежемолотая смесь перцев
1/2 ч.л. сладкой горчицы
4-5 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла

1. Очистите от кожицы свёклу. Грушу разрежьте пополам и удалите семена (по желанию грушу тоже очистить от кожицы, я оставляю). Нарежьте свёклу и грушу средними ломтиками.
2. В большой миске соедините все ингредиенты заправки и тщательно взбейте. Добавьте в заправку петрушку, свёклу и грушу. Все тщательно перемешайте и уберите в холодильник, если не будете подавать сразу.
3. На порционной тарелке разложите салатные листья и выложите на них свёклу с грушей.

Мой комментарий: Я предпочитаю свёклу немного промариновать, поэтому всегда делаю салат заранее и убираю в холодильник. Можно мариновать свёклу одну, а грушу добавить уже непосредственно перед подачей. 

источник

Бисквит с яблоком получается влажным и не требует дополнительной пропитки
Яблоки лучше брать сладкие ,у меня сорт золотой превосходный.
крем можно делать на ваш вкус - заварной, или масляный, или как у меня.

 Бисквит

4 яйца
1 белок
100гр сахара
60гр сливочного масла
120гр муки
2 яблока
1ч л разрыхлителя

Крем

200мл сливок от 30% 
100гр маскарпоне или сливочного сыра
50гр сахарной пудры

Для украшения

70гр белого шоколада
30гр черного шоколада

Три яйца и желток взбить с половиной сахара
Продолжая взбивать влить растопленное сливочное масло
Яблоки очистить и натереть на мелкой терке ,добавить к яичной массе
Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать 
Два белка взбить с оставшимся сахаром и аккуратно вмешать в тесто

Выпекать можно одним коржом и потом разрезать 
Или выпечь два коржа при 180 С по 20мин 

Сливки взбить с пудрой и смешать с маскарпоне
Промазать остывшие коржи и бока торта

Для украшения белый шоколад растопить и лопаткой или ложкой
на бумагу для выпечки нанести лепестки, дать застыть
Черный шоколад тоже растопить и с помощью кулинарного шприца нанести на 
лепестки и на торт,  с помощью ножа отделить белый шоколад
 и поставить вокруг торта , оставить в холоде на  три часа

источник

 Тесто
 4 яйца
 70гр сливочного масла
 100мл сока мандарина ( 3 свежих мандарина)
 100гр сахара
 200гр муки
 1ч л разрыхлителя
 ваниль

 Крем
 200гр сметаны ( высокой жирности)
 100гр белого шоколада
 50гр сгущенного молока

 Для украшения и пропитки
 3 больших мандарина или 6 маленьких
 50гр сахара
 130-150мл воды

 Желтки отделить от белков и взбить с 50гр сахара
 Добавить сок мандаринов и перемешать
 Масло растопить и тонкой струйкой, помешивая, ввести к желткам
 Добавить муку с разрыхлителем и ваниль, тщательно перемешать ( на маленькой скорости миксера)
 Белки взбить с оставшимся сахаром и аккуратно вмешать в тесто
 Тесто можно разделить на две части, или же выпекать одним коржом, а потом разрезать
 Если одним коржом - печь при 180С 30-35мин. Если частями - время сократить вдвое.

 Для крема 
 Шоколад растопить и смешать со сметаной и сгущенным молоком
 
 Для пропитки и украшения
 Сахар растворить в воде и нагреть до кипения. 
 Мандарины очистить от шкурки и разделить на дольки
 Выложить дольки мандаринов в кипящий сироп и довести до кипения. 
 Оставить остужаться, затем сироп слить.

 Коржи пропитать сиропом, промазать кремом и украсить дольками мандарина свареных в сиропе.

источник

 Для теста

150гр муки
70гр сл масла
2ст л какао порошка
1 яйцо
40гр сахара
соль

Для начинки

400гр обезжиренного творога
100гр творожного сыра
2 яйца
2ст л крахмала
70гр сахара
ваниль

Для штрейзеля

60гр сл масла
100гр муки
1ст л какао порошка
1ч л растворимого кофе
50гр сахара

Муку смешать с какао и солью, просеять в чашку.
Смешать с сахаром, холодным маслом, добавить взбитое яйцо и 3стл холодной воды
Быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холод  на 20мин
Затем раскатать и выложить в застеленную бумагой форму для выпечки (26см)

Творог смешать с яйцами, сахаром и ванилью, добавить крахмал и творожный сыр
Тщательно перемешать и выложить начинку на тесто

Смешать муку с какао и кофе и сахаром, 
Добавить нарезанное холодное масло и порубить в крошку
Равномерно распределить на крошку на творожной начинке
Выпекать в разогретой до 180С духовке 45-50мин
Дать хорошо остыть и нарезать



Источник "Приятного аппетита" Рецепт дан с моими изменениями

источник

Нам нужно:
200 мл. тёплого молока 
50 сливочного масла комнатной температуры
2 яица ( 1 для смазывания булочек и 1 в тесто ) 
3 ст. л. сахара 
3 ст. л. растительного масла 
1 пакетик ванильного сахара 
1 ч. л. сухих дрожжей (5 гр)
2-2,5 стакана муки 
0,5 ч. л. соли 
Начинка: шоколадная нутелла

Для посыпки
1 ст. л. сливочного масла 
2-3 ст. л. муки 
1 ст. л. сахара 
Поместить все ингредиенты в миску и хорошо растереть их пальцами, чтобы получилась мелкая крошка . Поставить в холодильник.

Для всех начинающих работать с дрожжевым тестом напомню, что сдобное тесто отличается содержащимися в нем жирами. Добавляются сливочное масло, молоко, яйца. Такое тесто дольше не черствеет,обладает приятным запахом и отличным вкусном.

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавить 2 ст.л муки,перемешать и оставить пока не появится шапочка. Отдельно растереть сахар с яйцом.  Добавить соль,растительное масло,ванильный сахар,сливочное масло. Добавить опару,перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Миску смазать растительным маслом, накрыть тесто влажной салфеткой и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.


Разделить тесто на 10 шариков,руками расплющить в виде лепешек (лепешки должны быть не тонкие). Добавить начинку, примерно 1 ч.л.


Соединить края,чтобы получилась круглая булочка. Положить булочки на некотором расстоянии друг о друга на противень, смазанный растительным маслом, швом в низ. Прикрыть полотенцем и оставить на 20 минут в теплом месте.
Разогреть духовку до 180.
Смазать булочки яйцом,посыпать посыпкой и запечь до золотистого цвета,примерно 15 минут.


Пора к столу!

источник

-

110 гр сахара
125 гр сливочного масла, размягченного
1 желток
ванильный экстракт
1 ст.л. апельсинового ликера
цедра 1 апельсина
320 гр муки
½ чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
1 чайная ложка молотого кардамона
2 ст.л. воды

гелевые карандаши для декора


Масло взбить с сахаром. Добавить желток, апельсиновую цедру, ликер и ванильный экстракт.

 

Всыпать муку, соль и кардамон, продолжать взбивать (на низкой скорости). 

 

Добавить немного воды и собрать тесто в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Через час раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, вырезать печенье.

 

Застелить противень бумагой для выпечки, выпекать печенье 12-15 минут при 175 градусах. Готовое печенье переложить на решетку, дать остыть. 

 

Дальше можно использовать глазурь или карандаши для декора.
 

источник

источник

Подумать только! Даже обычная мешковина может выглядеть вполне стильно и очень даже красиво...










<<>>

Тесто обычное для заварных пирожных по рецепту Мишель (я делала половину нормы):
100 г сл. масла 
1/2 ч.л. соли 
1 ст. воды 
1 ст. муки 
4-5 яиц, комнатной температуры 

Кокосовая начинка:
1 ст. сливок жирностью не менее 30%,
120 гр. белого шоколада,
3 ст.л. растворимого пудинга,
1 ч.л. кокосовой эссенции (не обязательно),
ядра миндаляпо количеству пирожных (около 20 шт).

Шоколадная глазурь:
50 гр. белого шоколада,
2 ст.л. сливок.

Кокосовая стружка для посыпки.

Тесто. 
Нагреть сл. масло в кастрюльке с водой и солью, до полного растворения масла. Всыпать всю муку и быстро перемешать деревянной ложкой. Как только вся мука будет вмешана (не должно быть видно комочков муки) и тесто соберётся в шар, переложить его в посуду для взбивания. Миксером вбить в тесто по одному 4 яйца (это нужно делать быстро, чтобы, горячее вначале, тесто не свернуло яичный белок). 5-е яйцо нужно разболтать и вливать по-немногу по надобности, в зависимости от размеров яиц. Готовое тесто будет представлять собой тягучую пастообразную массу. Заполнить им кулинарный мешок с круглой насадкой и выдавить небольшие круглые профитроли (количество теста около чайной ложки с небольшой горкой). 

Выпечка. 
Т.к. в тесте нет никакого разрыхлителя, очень важно для его поднятия выставить правильный температурный режим - это 220C на первые 15-20 мин и 160С до готовности. Когда эклеры готовы, нужно оставить их остывать в духовке с открытой дверцей на 5 минут. Затем охладить на решетке.

Крем
лучше всего приготовить его заранее. Нагреть сливки почти до кипения, положить в них нарубленый шоколад и размешать до его полного растворения. Поставить в холодильник не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь. 
Добавить в сливки пуддинг и эссенцию, взбить до густой пышной массы, но не переусердствуйте, сливки могут свернуться. 

Остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Так же положить внутрь ядро миндаля.

Глазурь
На водяной бане растопить шоколад со сливками. Обмакивать каждое пирожное в шоколад, затем сразу в кокосовую стружку.



Очень вкусно. 
Лучше хранить их в коробке в холодильнике, да и холодные они намного вкуснее. 


Профитроли с шоколадом и фундуком



Готовим по той же схеме, только вместо белого шоколада темный или молочный. Если берете темный, то нужно добавить немного сахара, иначе слишком горько выйдет.

Вместо миндаля и кокоса - жареный фундук. Целое ядро внутрь и обмакиваем в рубленый. 

источник

Этот мармелад я сочиняла специально для аккомпанимента к сырам, поэтому не обваливала его в сахаре, он отлично нарезается кубиками, не липнет особо, обладает не слишком приторным вкусом, в общем, на мой вкус получилось очень и очень, уже опробовала его с голубым сыром и с камамбером, с камим нравится больше даже не знаю. А прародителем его стали инжировый мармелад, что продают у нас специально к сырам и Каринин мармелад из айвы. Предупреждаю, что рецепт все еще находится в стадии экспериментальной, поэтому любые изменения приветствуются.



500 гр. темного инжира,

500 гр. сахара,

1,5 ст.л. агар-агара (внимание! смотрим инструкцию на упаковке к вашему агар-агару, возьмите количество, необходимое для 500 мл воды),

150 мл. воды.



Инжир нарезать кусочками (каждую ягоду на 4 части), засыпать сахаром и оставить на сутки. 

Выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь, варить около 30-40 минут на медленном огне. 

Немного охладить и пюрировать, затем протереть через сито. (Остаются от процесса в основном семена и кожица. По идее, кожицу можно почистить заранее, но именно она дает красивый цвет самому мармеладу, плюс я ее использовала потом во фруктовом пироге. ) 

В кастрюле нагреть воду с агар-агаром до кипения, хорошо перемешать, чтобы он растворился, затем влить инжировое пюре и довести до кипения. Вылить массу в формы и дать застыть. Я выливала в обычные контейнеры с крышкой слоем около 1,5 см. Вообще, удобно разлить по маленьким контейнерам, чтобы доставать к столу отдельную маленькую порцию. Хранить в холодильнике.



Вот так он выглядит после застывания, в небольшом количестве видны косточки:











Прошу прощения за обилие фото, но это был уже эксперимент с сахаром, с сахаром мне лично вообще не нравится, но это дело вкуса:

источник

на 1 л желе:
2 кг спелых гранатов
400 г сахара
1 пакетик желирующей смеси Fruttapec (25 г)
сок 1 небольшого лимона

- выжать сок из гранатов (Я делаю это с помощью электрической соковыжималки: режу гранаты пополам и поступаю как с апельсинами. Сок отлично отжимается, ну а жмых я ещё раз отжимаю руками)

  Из 2 кг гранатов получается примерно 750 мл сока, именно столько нужно для желе

- процедить сок через сито и вылить в кастрюлю объёмом не менее 2х л, смешать сахар с желирующим сахаром и всыпать в сок, добавить выжатый лимон (тоже процеженный)

- довести до кипения на сильном огне, и варить на таком же сильно огне 5 минут, постоянно мешая (жидкость сильно пенится и увеличивается в объёме, но это нормально)

- снять кастрюлю с огня, мешать ещё 1 минуту, чтобы растворлась пена, оставшуются пену снять ложкой

- разлить горячее желе (ещё жидкое) по банкам с герметическими криышками, закрыть и перевернуть, оставить так на 5-10 минут

- затем перевернуть банки обратно и оставить на 24 часа. После этого времени желе примет правильную консистенцию и его можно употреблять

У меня получилось 2 банки по 500 мл, одну оставила себе, другую подарю кому-нибудь!  
Очень вкусно, ну я вообще люблю гранаты..  

источник

Нам понадобится:

• гофрированная бумага
• плотная бумага
• ножницы
• клей
• иголка с ниткой

1. Нарезаем из бумаги длинные полоски шириной около 3-4 см, зависит от общего размера поделки. Полоски нужно присобрать с помощью швейной машинки или обычной нитки с иголкой, чтобы получились рюши.
2.  

1. Делаем из плотной бумаги конус и скрепляем его клеем.
2. Начинаем приклеивать рюши к конусу, начиная снизу, как показано на фото.
3. Когда вы дойдёте до конца хорошенько закрепите край рюши и замаскируйте макушку нашей новогодней ёлки из гофрированной бумаги с помощью звёздочки
4. После того как поделка высохнет, украшаем её блёстками, миниатюрными игрушками и дождиком

источник

источник

Небольшая подборка фото-идей для создания новогодних елочек из мешковины.

источник  

источник

источник

источник

источник