сырой картофель - 5-6 шт.
брынза - 200 гр. 
лук репчатый - 1 шт. 
яйца - 2 шт.
мята сухая - 2-3 щепотки 
соль, черный перец - по вкусу,
масло сливочное - 50 гр.(добавляется на готовую запеканку) 
(лучше всего, чтобы запеканка у Вас была невысокая, чтобы она успела хорошо внутри пропечься. уменя была форма d=28 см., картофельник получился великолепным!)

1. Картофель и брынзу нужно натереть на крупной терке, лук натереть на мелкой терке (у лука и картофеля отжать лишний сок) 
2. В чашке перемешать до однородной массы: лук, картофель, брынзу, яйца, соль, перец черный молотый, мяту. 
Переложить всё в смазанную растительным маслом форму для запекания (если форма тефлонофая - смазывать не нужно).

Запекаем в нагретой духовке до t 180* C. 40-45 минут до румяной корочки. На горячую запеканку положить кусочки сливочного масла, дать им растаять, смазать кисточкой масло по всей запеканке, разрезать и подавать. 
В Болгарии к этой запеканке подают йогурт или кефир, я попробовала тоже так - мне понравилось.
Приятного аппетита!