Вкусная закуска, которая вызовет восторг у всех. Острые закуски, приготовленные по-корейски, пользуются неизменным успехом на любом столе. Такие салатики сочетаются со многими блюдами, и уже один их аромат возбуждает аппетит!

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты: 

• 500 г крупной сочной моркови
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки растительного рафинированного масла
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки приправы для корейской моркови

Приготовление:
Морковь по корейски получиться вкуснее, если для ее приготовления мы возьмем сладкий сочный сорт (например «карателька»). Морковь нужно тщательно вымыть, очистить, разрезать на 2 части вдоль и натереть на терке тонкой соломкой. Подготовленную таким образом морковь нужно переложить в глубокую миску, присолить и хорошо перемешать для того, чтобы из моркови выделился сок. После этого оставить морковь по-корейски на 15-20 минут, чтобы морковь дала сок.

В это время очистить и порезать тонкими кольцами лук. В сковороде накалить растительное масло и обжарить в нем лук в течение 3 минут. Вынуть лук из масла – он больше не нужен. Морковь отжать (как, зависит от вашего вкуса. Если любите посочней – меньше отжимайте, если посуше – сильнее).

Теперь добавить в морковь по-корейски уксус и засыпать в нее приправу. Перемешать. Залить морковь по-корейски горячим, но не кипящим маслом (в котором обжаривали лук) и еще раз тщательно перемешать. Поставить морковь по-корейски под гнет на 24 часа в холодильник. Через сутки морковь по-корейски готова.

• 500 г красной сладкой свеклы
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 чайной ложки красного перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 100 мл растительного масла
• 70 мл уксуса
• 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
• соль по вкусу

3. Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты на

• 1 кг цветной капусты:
• 1 средняя морковь
• по 1 стручку красного и зеленого болгарского перца
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка кориандра
• по 1 чайной ложке молотого черного и красного перца
• 1 пучок укропа
• 1 столовая ложка уксусной эссенции или 0,5 стакана уксуса

• 1 кг свежих шампиньонов
• 1 средняя морковь
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 100 г растительного масла
• 1 чайная ложка уксусной эссенции
• соль, сахар, перец по вкусу

5. Капуста по-корейски

Ингредиенты: 

• 1 кочан китайской или обычной капусты
• 1 пучок зеленого лука
• корень имбиря 4-5- см
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок красного перца чили
• 1 стручок зеленого перца чили
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки паприки
• 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
• 3 столовых ложки соли

Приготовление:
В начале китайскую или обычную капусту необходимо очистить от верхних листьев. Затем разрезать ее на 4 части вдоль, а затем еще раз только поперек, полосками шириной 1 см. Переложить капусту в глубокую кастрюлю и засыпать солью. Капусту по-корейски закрыть и оставить просолиться на сутки.

Через 24 часа не сильно перемешать капусту руками, а выделившийся сок слить. Вымыть и тонко нарезать зеленый лук. Чеснок почистить и мелко порубить. Красный и зеленый перец чили вымыть, удалить семена и, еще раз промыть и мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Добавить все в капусту и перемешать. В соевый соус влить уксус, добавить сахар, паприку, усилитель вкуса глютамат натрия и добавить немного воды. Полученный рассол вылить в капусту. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Если капуста по-корейски не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться капусте по корейски в холоде 2-3 дня. Перед подачей на стол капуста по-корейски заправляется растительным маслом по вкусу.