Штрудель

Штрудель был моим страхом и желанием. Когда-то давно, я смотрела как его готовят шеф-повара по телевизору, с тех пор для меня эта австрийская выпечка была высокой кухней, которую мне никогда не постичь. Но времена меняются и однажды я нашла на просторах интернета рецепт и приготовила классический яблочный штрудель. И он у меня не получился! Тесто не растягивалось так тонко, как надо, в духовке я его пересушила и вообще разозлилась очень. Но я же упертая и если какое-то блюдо посмело у меня не получится, буду повторять его снова и снова. Настало лето, созрели вишни и я опять замешиваю тесто, тонко его раскатываю и трепетно жду. Ну да, вкусно, но я переборщила с начинкой и в духовке пирог просто взорвался! И вот вчера третья попытка!

Вуаля, я такого кайфа еще не испытывала от раскатывания и аккуратного вытягивания теста. Через него и правда местами можно было читать газету! Я попереживала, что нет миндаля и сухарей, но плюнула и положила вишню с черникой так, предварительно слив сок. Кстати, пока я старательно просматривала горы рецептов, то была весь разочарована Юлией Высоцкой. Включив ее видео с яблочным штруделем, я предвкушала увидеть как правильно растягивать тесто, а увидела тупо раскатанный пласт и вместо заворачивание теста вместе с начинкой (вся вкуснота в этом внутреннем мокром тесте), она просто обернула яблоки тестом и отправила в духовку. И где, спрашивается, вся фишка штруделя (слово то переводится как "вихрь, водоворот")? Пофиг, пошла я в свой любимый "Вкусный блог" и приготовила так, как надо. Нежное тесто, кислая начинка, сахарная пудра и ванильное мороженое, да еще плюс кофе мужа. Фотографировала уже на второй день, в этот раз даже фотограф во мне уступил чревоугодию.

Ну ладно, что-то я растрынделась, вот вам рецепт, дерзайте! Штрудель, кстати, вегетарианский!

Ингредиенты:

Для теста:

130 гр муки (плюс для вымешивания и посыпки на полотенце)

2 ст.л растительного масла

щепотка соли

1 ст.л сахара

100 мл воды

Для начинки:

600 гр вишни (слить сок)

100 гр черники (можно заменить вишней)

3-4 ст. л сахара

100 гр молотых сухарей (можно заменить печеньем или миндалем)

Для подачи:

пломбир

сахарная пудра

Приготовление:

• Просеиваем муку, добавляем в нее щепотку соли и сахар, делаем углубление и выливаем воду и подсолнечное масло. Замешиваем тесто, месим старательно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет эластичным.
• Тесто накрываем и ставим в холодильник минут на 20-30
• В это время очищаем вишню от косточек (отлично для этого подходит шпилька для волос), сливаем сок.
• Достаем тесто, расстилаем полотенце и посыпаем его мукой, на полотенце начинаем раскатывать тесто. Когда раскатаете достаточно, начинайте вытягивать тесто руками, старайтесь делать это плавно и не расставляйте пальцы. Вытягивайте до тех пор, пока не будет хорошо виден рисунок на полотенце.
• Затем выкладываем сухари, сверху вишню, чернику и в конце все это великолепие посыпаем сахаром. Оставьте 15 см от края, где вы будете заканчивать заворачивать.
• С помощью полотенца начинаем заворачивать тесто, полностью сворачиваем и защипываем края.
• Выкладываем на противень (естественно, смазанный маслом) и отправляем в духовку на 40-50 минут.
• Достаем, посыпаем сахарной пудрой, даем постоять минут 10 и нарезаем. Подаем теплым с мороженным.

Приятного аппетита!