Цитата сообщения Лисичка-А-Хули 37

Эклеры у меня ассоциируются с приездом моей подруги Катьки, именно она меня уговорила попробовать сделать заварное тесто в первый раз. Мы тогда весело и задорно в 4 руки вбивали яйца, а потом заполняли пирожные кремом. Одной же печь их муторно и скучно, так что этот рецепт идеально подойдет для развлечения на девичниках или романтического вечера у пары, любящей сладкое.


Приготовление:

В кастрюлю кладем масло, соль, сахар, добавляем воду и ставим на огонь. Как только масло растает, снимаем с огня, даем немного остыть и вмешиваем муку.

Возвращаем месиво на огонь и варим, постоянно помешивая, когда у вас начнет отваливаться рука и на дне кастрюли появится корочка, то можно снимать, тесто к этому моменты должно стать очень густым и скататься в шар.

Массируем руку и начинаем добавлять в тесто по одному яйцу, замешивая до однородности. Так делаем, пока тесто не приобретет блеск. Не переборщите, тесто не должно стать слишком жидким, как только заблестит, перестаем добавлять яйца.

Теперь застилаем противень пергаментом и высаживаем колбаски из теста (для этого можно использовать кондитерский мешок или обычный пакет с надрезанным уголком). У меня получилось 18 колбасок за три захода.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекаем минут 30-40, тут уже все зависит от вашей духовки.

Пока пирожные выпекаются, готовим крем. Тут все просто: натираем на терке столовую ложку с горкой апельсиновый цедры, а из самого апельсина выдавливаем сок. Все это добро отправляем миску с рикоттой, тщательно перемешиваем и начинаем добавлять сахарную пудру или сгущенку, пока не добьетесь нужной вам сладости.

После того как пирожные остынут, заполняем их кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой.

Шоколадную глазурь можно сделать на паровой бане, но я не заморачивалась, а просто сложила масло и шоколад в чашку и поставила в микроволновку на 1,5 минуты. После достаем, перемешиваем и покрываем пирожные шоколадом.