-Ìóçûêà


×ÅÌ ÇÀÌÅÍÈÒÜ ÌÎÖÀÐÅËËÓ

Ïîíåäåëüíèê, 20 Àïðåëÿ 2015 ã. 16:09 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819 ×åì çàìåíèòü ìîöàðåëëó

Ìîöàðåëëà — ïîñòîÿííûé êîìïîíåíò ìíîãèõ ïîïóëÿðíûõ áëþä, íàïðèìåð, ñàëàòà «Êàïðåçå», ïèööû «Ìàðãàðèòû». Îäíàêî íàéòè ìîöàðåëëó â ìàãàçèíàõ ñòàíîâèòñÿ âñå ñëîæíåå. Ïîñëåäíèå ñîáûòèÿ â ýêîíîìèêå ïðèâåëè ê òîìó, ÷òî ïîñòàâùèêè ñîêðàòèëè îáúåìû ïîñòàâîê ìîöàðåëëû è ñóùåñòâåííî ïîâûñèëè åå ñòîèìîñòü. ×åì â òàêîé ñèòóàöèè ìîæíî çàìåíèòü ëþáèìûé ñûð? Ìû ïîïðîáóåì îòâåòèòü íà ýòîò âîïðîñ.

Èòàê, åñëè ìîöàðåëëà íóæíà âàì äëÿ ñàëàòà è ïåðåä âàìè íå ñòîèò öåëü ðàñïëàâèòü åå, òî åñòü ÷åòûðå âàðèàíòà çàìåíû.


                           Chem-zamenit-mozarellu-1024x682 (700x466, 49Kb)
Íà ïåðâîì ìåñòå ñòîèò áðûíçà. Ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì åå íåîáõîäèìî çàìî÷èòü â ìîëîêå — ýòî ïîìîæåò âûòÿíóòü ëèøíþþ ñîëü, à âêóñ ñäåëàòü íåæíåå.

Íà âòîðîì ìåñòå — àäûãåéñêèé ñûð. Ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì îí äîñòàòî÷íî áëèçîê ê ìîöàðåëëå.

Íà òðåòüåì — ñóëóãóíè. Ñûð ñóëóãóíè îòíîñèòñÿ ê òâåðäûì ðàññîëüíûì ñûðàì, èçãîòàâëèâàåìûì èç áóéâîëîâîãî èëè êîçüåãî ìîëîêà.

Íà ÷åòâåðòîì — çåðíåííûé ñûð.

Åñëè æå ìîöàðåëëà íåîáõîäèìà äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ïèööû, òî íà çàìåíó íóæåí ïëàâÿùèéñÿ ñîðò ñûðà. Ñàìûé óäà÷íûé âûáîð â òàêîì ñëó÷àå — ýòî Òèëüçèòåð.
Åñëè è ýòîò âàðèàíò âàñ íå óñòðàèâàåò, îñòàåòñÿ îäíî — ñäåëàòü ìîöàðåëëó ñàìîìó.

Êàê ïðèãîòîâèòü ìîöàðåëëó ñàìîìó

Äëÿ íîâè÷êà ïðîöåññ áóäåò íåáûñòðûì, íî ñòðîãîå ñëåäîâàíèå ðåêîìåíäàöèÿì äàñò íåîáõîäèìûé ðåçóëüòàò — ó âàñ áóäåò ñâîÿ ìîöàðåëëà.

Ïîíàäîáèòñÿ: ëèòð æèðíîãî êîðîâüåãî ìîëîêà, ñòàêàí êåôèðà, ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè, ñòîëîâàÿ ëîæêà óêñóñà (25%), ìàðëÿ, êàñòðþëÿ è äóðøëàã.

1) Âëåéòå ìîëîêî â êàñòðþëþ è ïîñòàâüòå íà îãîíü, íàãðåéòå äî ãîðÿ÷åãî ñîñòîÿíèÿ, íî íå êèïÿòèòå.
2) Ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ ìîëîêîì ñ îãíÿ è äîáàâüòå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè è ñòàêàí êåôèðà, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå äåðåâÿííîé ëîæêîé.
3) Äîáàâüòå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà è îñòàâüòå ïîñòîÿòü 30 ìèíóò. Ñïóñòÿ ïîë÷àñà ìîëîêî äîëæíî ñòâîðîæèòüñÿ. Ïîëó÷èòñÿ òàê, ÷òî ïîëóïðîçðà÷íàÿ ñûâîðîòêà íà÷íåò îòäåëÿòüñÿ îò êîìî÷êîâ òâîðîæíîé ìàññû. Åñëè ýòîãî íå ïðîèçîøëî, çíà÷èò, âû èñïîëüçîâàëè íåíàòóðàëüíîå ìîëîêî èëè íåäîñòàòî÷íî æèðíîå.  ýòîì ñëó÷àå äîâåäèòå ýòó ñìåñü äî êèïåíèÿ, òâîðîã íà÷íåò îòäåëÿòüñÿ îò ñûâîðîòêè.
4) Âîçüìèòå äðóãóþ êàñòðþëþ, ñâåðõó óñòàíîâèòå äóðøëàã, íà êîòîðûé âûñòåëèòå âàôåëüíîå ïîëîòåíöå èëè ìàðëþ, ñëîæåííóþ â íåñêîëüêî ñëîåâ. Îòêèíüòå òâîðîæíóþ ìàññó íà äóðøëàã, äàéòå ñûâîðîòêå ïîëíîñòüþ ñòå÷ü.
5) Õîðîøåíüêî îòîæìèòå òâîðîæíóþ ìàññó ïðÿìî â ïîëîòåíöå, òàê êàê êà÷åñòâî îòæèìà çàìåòíî âëèÿåò íà âêóñ è ñòðóêòóðó ìîöàðåëëû.
6) Êîãäà èç ñûðà óæå íå áóäåò îòæèìàòüñÿ ñûâîðîòêà, çàâåðíèòå ìîöàðåëëó â ìàðëþ (÷òîáû îíà íå ïîäñîõëà), îñòàâüòå íà äóðøëàãå ñ êàñòðþëåé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü äëÿ òîãî, ÷òîáû îñòàòêè ñûâîðîòêè îêîí÷àòåëüíî ñòåêëè â êàñòðþëþ.
7) Óòðîì ðàçâåðíèòå øàðèê ìîöàðåëëû, ïîëîæèòå â ïîñóäó è çàëåéòå îòäåëèâøåéñÿ ñûâîðîòêîé. Óáåðèòå ñûð åùå íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê. Âàøà äîìàøíÿÿ ìîöàðåëëà ãîòîâà.

Âîò òåïåðü è âû çíàåòå, ÷åì ìîæíî çàìåíèòü ìîöàðåëëó
lefkadia.ru

 

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ñâîèìè ðóêàìè":
×àñòü 1 - ÌÎËÎ×ÍÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ- ÃÎÒÎÂÈÌ ÑÀÌÈ
×àñòü 2 - Äîìàøíèé éîãóðò - ýòî ïðîñòî
...
×àñòü 34 - ÑÛÐ ÑÂÎÈÌÈ ÐÓÊÀÌÈ ÇÀ 9,5 ÌÈÍÓÒ
×àñòü 35 - ÒÂÎÐÎà ÄÎËÃÎÆÈÒÅËÅÉ
×àñòü 36 - ×ÅÌ ÇÀÌÅÍÈÒÜ ÌÎÖÀÐÅËËÓ
×àñòü 37 - ÑÛÐ "ÔÈËÀÄÅËÜÔÈß"  ÄÎÌÀØÍÈÕ ÓÑËÎÂÈßÕ !!!
×àñòü 38 - ÄÎÌÀØÍÈÉ ÒÂÎÐÎà ÈÇ ÌÀÃÀÇÈÍÍÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ
...
×àñòü 43 - ÌßÃÊÈÉ ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÏËÀÂËÅÍÍÛÉ ÑÛÐ
×àñòü 44 - ÂÀÐÅÍÅÖ – ÝÒÎ ÊÈÑËÎÌÎËÎ×ÍÛÉ ÏÐÎÄÓÊÒ, ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÍÛÉ Â ÄÎÌÀØÍÈÕ ÓÑËÎÂÈßÕ
×àñòü 45 - ÒÎÏ˨ÍÎÅ ÌÎËÎÊÎ Â ÌÓËÜÒÈÂÀÐÊÅ — ÐÅÖÅÏÒ ÄËß ÌÓËÜÒÈÂÀÐÊÈ


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó