-Ìóçûêà


Áëþäà èç ãðèáîâ

Ïîíåäåëüíèê, 29 Ñåíòÿáðÿ 2014 ã. 13:14 + â öèòàòíèê

ÎÒÁÈÂÍÛÅ ÈÇ ÂÅØÅÍÎÊ

Çàõîòåëîñü âêóñíî ïðèãîòîâëåííûõ ãðèáî÷êîâ – òîãäà ñìåëî ÷èòàéòå ðåöåïò. Ïîøàãîâàÿ èíñòðóêöèÿ ïîìîæåò ïðèãîòîâèòü áûñòðîå è âêóñíîå áëþäî.
300 ã ñâåæèõ ãðèáîâ (âåøåíêè)
1 ëóêîâèöà
4 ñò.ë. ñìåòàíû
2 ÿéöà êóðèíûõ
3 ñò. ë. ìóêè
5 ñò. ë. ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
ùåïîòêà ïåðöà ìîëîòîãî ÷¸ðíîãî
Âíèìàíèå: íåîáõîäèìîå âðåìÿ ìàðèíîâàíèÿ ãðèáîâ 3-4 ÷àñà (ñì. øàã 2)
1. Ïðèãîòîâëåíèå ñìåòàííî-ëóêîâîãî ñîóñà.
Ëóê îò÷èùàåòñÿ îò øåëóõè, è íàòèðàåòñÿ íà òåðêå. Ñþäà æå äîáàâëÿåòñÿ 4-ðè ëîæêè ñìåòàíû, ùåïîòêè ñîëè è ïåðöà (ïî âêóñó).
2. Ñâåæèå âåøåíêè ìîæíî ñëåãêà ïðîìûòü âîäîé, çàòåì ïðîñóøèòü ïîëîòåíöåì è ãóñòûì ñëîåì íàìàçàòü ñîóñîì ñ âíóòðåííåé ñòîðîíû. Ïðîöåññ ìàðèíîâàíèÿ çàéìåò 3-4 ÷àñà, à åùå ëó÷øèì âûõîäîì áóäåò îñòàâèòü ãðèáû â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü. Òàêèì îáðàçîì, ïðîïèòàííûå ãðèáû ñòàíîâÿòñÿ íàìíîãî ýëàñòè÷íåå, íåæíåå.
3. Äëÿ îáæàðèâàíèÿ ãðèáîâ íåîáõîäèìî 2 òàðåëêè ñ ìóêîé è ñëåãêà âçáèòûìè ÿéöàìè, ðàçîãðåòàÿ íà óìåðåííîì îãíå ñêîâîðîäà ñ ìàñëîì.
4. Îáâàëèâàåì êàæäûé ãðèá â ìóêå, çàòåì íà î÷åðåäè òàðåëêà ñ ÿéöàìè.
5. Æàðèì äî ïîÿâëåíèÿ ïðèÿòíîãî çîëîòîãî öâåòà.
Ëèøíåå ìàñëî ëåãêî óäàëÿåòñÿ ïóòåì ïðîìàêèâàíèÿ ãîòîâûõ ãðèáîâ áóìàæíûì ïîëîòåíöåì/ñàëôåòêîé.
Îòáèâíûå ïîðàäóþò «ãðèáîåäîâ» êàê â òåïëîì, òàê è â õîëîäíîì âèäå, à íåîáû÷íûé ñîóñ ïðèäàñò íåïîâòîðèìî íåæíûé âêóñ, êîòîðûé îöåíÿò ãóðìàíû!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 

 ØÈÊÀÐÍÀß ÊÎËÁÀÑÀ ÈÇ  ÃÐÈÁîâ

https://www.liveinternet.ru/users/2982488/post467708096/     èñòî÷íèê è ïîøàãîâûå ôîòî

ãðèáû øàìïèíüîíû 500 ãð.
áóëüîí 500 ìë. (èç êóáèêà)
÷åñíîê 2 çóá.
çåëåíü ïåòðóøêè èëè êèíçû
ëàâðîâûé ëèñò 1 øò.
ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö ïî âêóñó
æåëàòèí 15 ãð.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè 1-2 ñò.ëîæ.

Äëÿ íà÷àëà áóëüîíûé êóáèê çàëèâàåì êèïÿòêîì (500 ìë.) è æäåì ïîêà õîðîøî îñòûíåò. Ïîñëå ÷åãî ÷àñòüþ áóëüîíà çàëèâàåì æåëàòèí. Äà¸ì õîðîøî íàáóõíóòü è ðàñòîïèì íà âîäÿíîé áàíå.
Ïîêà âñå îñòûíåò, ãðèáû íàðåçàåì íà ñðåäíèè êóñî÷êè.  ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå (ïàðó ëîæåê ìàñëà) îáæàðèâàåì íåñêîëüêî ìèíóò, ïîêà ãðèáû íå ïîìåíÿþò öâåò. Äîáàâëÿåì ÷åñíîê (ïðîïóñòèë ÷åðåç ïðåññ) è åù¸ ìèíóòó îáæàðèâàåì.
Òåïåðü çàëèâàåì áîëüøåé ÷àñòüþ áóëüîíà (áåç æåëàòèíà), ðåãóëèðóåì íà ñîëü (êóáèê áûë ñîë¸íûé). Äîáàâèì ÷¸ðíîãî ïåðöà, ëèñò ëàâðóøêè è óìåíüøèâ íàãðåâ äî ìèíèìóìà ãîòîâèì ìèíóò 10.  ñàìîì êîíöå îòïðàâëÿåì â ãðèáû ïîðåçàííóþ çåëåíü, âûêëþ÷àåì ïëèòó è äîáàâëÿåì áóëüîí ñ æåëàòèíîâ.
Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ïåðåêëàäûâàåì (ïåðåëèâàåì) â ïëàñòèêîâóþ áóòûëêó (îòðåçàííîå ãîðëûøêî).
Äà¸ì çàãîòîâêå â áóòûëêå õîðîøî îñòûòü, ïîñëå ÷åãî ÿ óáèðàþ â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ (ìîæíî íà íî÷ü).
Ãðèáíàÿ êîëáàñà îòëè÷íî íàðåçàåòñÿ è î÷åíü áûñòðî ñúåäàåòñÿ! Ïðîñòàÿ, ýôôåêòíàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà ó íàñ ïîëó÷àåòñÿ!

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "èç ãðèáî÷êîâ":
×àñòü 1 - Áëþäà èç ãðèáîâ
×àñòü 2 - Ïîäáîðêàõ âêóñíûõ è ïîëåçíûõ ãðèáíûõ áëþä
×àñòü 3 - ÂÅØÅÍÊÈ Â ×ÅÑÍÎ×ÍÎÌ ÌÀÐÈÍÀÄÅ!!!
...
×àñòü 17 - ÐÅÖÅÏÒÛ ÂÊÓÑÍÛÕ ÁËÞÄ ÈÇ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÎÂ
×àñòü 18 - 10 ÁÛÑÒÐÛÕ È ËÅÃÊÈÕ ÑÏÎÑÎÁΠÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÛ
×àñòü 19 - ÐÅÖÅÏÒ ÃÐÈÁΠÊÎÊÎÒ


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó