Мастика и ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ (много РЕЦЕПТОВ) №2

Среда, 24 Сентября 2014 г. 14:08 + в цитатник

Цитата сообщения Ларилорхен

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как сделать безупречную глазурь: 7 полезных хитростей

РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ИЗ КАКАО И СМЕТАНЫ

https://www.liveinternet.ru/users/5177462/post458396375/ источник

Как сделать шоколадную глазурь для торта с помощью какао

Первый вариант

• сметана;

• какао;

• сахар;

• сливочное масло.

Сметану, какао и сахар необходимо перемешать до получения однородной массы, затем проварить полученную смесь на медленном огне. По мере закипания в шоколадную смесь добавляем сливочное масло, когда оно полностью растопится, снимаем глазурь с огня и даем немного остыть.

Второй вариант

• сливочное масло;

• молоко;

• сахарная пудра;

• какао.

Теплое молоко необходимо добавить в смесь из какао и сахарной пудры. Туда же отправляем мягкое сливочное масло. Получившуюся массу активно растираем до однородного состояния.

Поскольку эта глазурь готовится «холодным» способом, она быстро застывает, поэтому наносить ее нужно сразу же после приготовления.

Источник

Пряничная глазурь

- сахарный песок - 1 ст.

- вода - 0,5 ст

Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену,

до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов).

Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром).

WkSchgNYoOg (604x479, 75Kb)

Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо.

Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой.

Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой.

Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл,

превратившись в пряничную глазурь.

Заварная глазурь

- сахар - 1 ст.

- яичные белки - 4 шт.

Организуем водяную баню.

Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут.

После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут. Источник

Глазурь на желатине —

уверенно держится на куличе, не ломается и не крошится!

на 7-8 куличей:

желатин — 0,5 ч.л.

сахар — 100 г

вода — 3 ст. л.

Желатин развести в горячей (70-80 градусов) воде (1 ст. л.), размешать до полного растворения и прозрачности.

В кастрюльке размешать 2 ст. л. воды и 100 г сахара. Ставим на огонь, и постоянно помешивая доводим до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем в массу запаренный желатин и тщательно размешиваем. Остужаем при частом помешивании.

Затем взбиваем сахарно-желатиновую массу миксером в крепкую белоснежную пену. Наносим сразу на куличи, т.к. глазурь быстро застывает. Сразу же посыпаем глазурь кондитерскими сахарными украшениями. Источник источник

Эта -"хитрая глазурь",простая в приготовлении и выглядит замечательно!

Собственно говоря,это жидкая сахарная мастика

IMG_1423 (2) (700x410, 93Kb)

100 г маршмеллоу

1 столовая ложка слив.масла

1 столовая ложка сока лимона

150-180г сахарной пудры

В кастрюльку поместить масло,сок лимона,маршмеллоу

Поставить на водяную баню

Мешать ,пока смесь не превратится в однородную

Добавляем просеянную сахарную пудру постепенно,смотрим консистенцию ,перемешать,убрать с огня

Смесь наносить на куличи теплой

Возможно,кто-то не любит вкус сахарной мастики,но украсить пару куличей для похода в церковь-можно.

Мастика для торта-рецепты прготовления источник

УКРАШЕНИЕ КУЛИЧА САХАРНОЙ МАСТИКОЙ https://www.liveinternet.ru/users/5051330/post388146075/

МОЛОЧНАЯ САХАРНАЯ МАСТИКА https://www.liveinternet.ru/users/5051330/post386651981/ Источник

ГЛАЗУРЬ - ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!

https://www.liveinternet.ru/users/kulinarnye-recepty/post469044104/

Серия сообщений "Крема Пропитки Помадки":
Часть 1 - КРЕМА
Часть 2 - САМЫЕ ПРОСТЫЕ КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ.
...
Часть 6 - КОНДИТЕРСКАЯ: ЗАВАРНЫЕ КРЕМА
Часть 7 - ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ (много РЕЦЕПТОВ) №1
Часть 8 - Мастика и ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ (много РЕЦЕПТОВ) №2
Часть 9 - ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ, ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ
Часть 10 - КРЕМ "МОКРОЕ БЕЗЕ"
...
Часть 40 - ЗАВАРНОЙ КРЕМ "ШАРЛОТТ"
Часть 41 - ЗАВАРНАЯ ПОМАДКА АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ КУСТАРД
Часть 42 - ЖЕЛЕЙНЫЕ ПРОСЛОЙКИ ДЛЯ ТОРТА: 3 РЕЦЕПТА ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ПРОСЛОЕК