Цитата сообщения Лилёша Мясо, запеченное в йогурте



Хочу предложить вам новый рецепт запеченного мяса. Просмотрела честно все рецепты на сайте, не нашла такого. Я сама этот рецепт узнала недавно, меня он очень заинтересовал. Я люблю запекать мясо и делаю это часто. Но это мясо меня очень удивило своим вкусом и ароматом. За рецепт огромная благодарность Елене Гацембиллер. Итак угощайтесь!

свинина (шея) — 2 кг.
йогурт (1,5%) — 1 л.
томатная паста (можно кетчуп, соус) — 1 стак.
мёд (соус) — 2 ст. л.
масло растительное (соус) — 3 ст. л.
соль — 3 ст. л.
чеснок — 5 зуб.
розмарин (веточка) — 1 шт.
перец чёрный ( молотый) — 1 ч. л.
крахмал — 1 ст. л.
белок яичный — 1 шт.
вода (соус) — 30 мл.


Я взяла такой кусок свиной шеи. Помыла его, обтерла салфетками и нашпиговала чесноком. Натерла так же солью, перцем, как обычно вы делаете. Кладем в посуду, закрывaем крышкой и в холодильник на ночь.

На следущий день готовим соус сначала. Для этого берем томатную пасту и смешиваем с медом, водой и растительным маслом. У меня не было том. пасты я взяла кетчуп и не добавляла воду.

Намазываем этим всем мясо и даём ему ещё полежать так, ну примерно 2 часа, как у вас будет со временем. Затем обжариваем его на сковороде со всех сторон быстро.

Готовим наш йогурт. Я брала такой, 1,5 %.

Перемешиваем наш йогурт, белок, крахмал. Добавим по вкусу соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Обжареное мясо кладём в жаровню и заливаем горячим йогуртом, кладём ещё веточку розмарину. У меня ушел не весь йогурт, так как доза была не большая, но я всё делала по рецепту. И йогурт должен залить мясо только наполовину. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 2 часа при 200гр. Я в конце за 20 минут открыла крышку и запекала еще мясо до корочки, можно его достать из дозы, если у вас будет такая как моя, маленькая, и без неё на листе запечь буквально минут 15, до золотистой корчки. С йогурта можно потом сделать соус. Всё самое вкусное мясо готово! Угощайтесь!

P.S. да и еще, это мясо можно хранить в холодильнике и употреблять как холодную закуску.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник