Крымские чебуреки.

Состав:

для теста:

• мука - 500 г,
• растительное масло - 5-6 капель (меньше 0,5 чайной ложки),
•   пиво - 190-250 мл (сколько возьмет тесто),
• большая щепотка соли

для начинки:

• мясной фарш - 300 г,
• лук репчатый - 150 г,
• соль,
• свежемолотый перец,
• мясной бульон
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Муку просеять в миску, смешать с солью.
Добавить 5-6 капель растительного масла.

Хорошо перетереть муку с маслом руками.

В миску с мукой вливаем постепенно пиво (в рецепте указано примерное количество жидкости, лучше добавлять пиво понемногу, ориентируясь на консистенцию теста).

И замесить довольно крутое тесто.

Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку:
Мясной фарш положить в миску.
Лук очистить, очень мелко порезать и добавить в фарш.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Если нужно, долить в фарш немного бульона и еще раз хорошо перемешать. Фарш должен получиться по консистенции, как густая сметана.

Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Готовое тесто освободить от пищевой пленки.
От теста отрезать кусочки, величиной с небольшое куриное яйцо (весом примерно 60 г).
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку (если нужно, подпыливая раскатываемое тесто мукой).
На одну сторону раскатанной лепешки положить ~1-1,5 столовых ложки начинки, отступая от края лепешки ~ 1 см.

Накрыть начинку свободной половиной лепешки, совмещая края.
Прижать края чебурека вилкой,

...либо пройтись по краю маленькой скалкой и повторно срезать края рельефным ножом.

В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть.
Аккуратно выкладывать чебуреки в горячее масло и жарить до румяности с одной стороны.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
Готовые чебуреки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавать чебуреки горячими.

Из небольшого куска теста можно поджарить несколько лепёшек и подать их с сыром Фета, помидорами, зеленью.
Тесто очень вкусное, хрустящее, с ним легко работать. Рекомендую!!!!!

Приятного Вам аппетита!

Серия сообщений "Татарская кухня":
Часть 1 - Крымские чебуреки
Часть 2 - Эчпочмаки (татарские треугольные пирожки)
Часть 3 - Самса, или просто пирог со свининой
...
Часть 14 - Татарский плов
Часть 15 - 7 изумительных домашних соусов на любой вкус!
Часть 16 - Потрясающе-вкусные чебуреки...пупырчатые...