Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå
Õàíóì - íàöèîíàëüíîå áëþäî óçáåêñêîé êóõíè

Ïðèâåò äåâî÷êè, âîò ðåøèëà ïîäåëèòñÿ ñâîèì ïåðâûì ðåöåïòîì. Ðåöåïòîì íàøåãî íàöèîíàëüíîãî áëþäà "õàíóì"(èëè õóíîí,ñàìà íåäàâíî óçíàëà,÷òî åñòü òàêîå íàçâàíèå). Ýòî ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá. Åñòü åù¸ öâåòî÷íûé õàíóì, æàðåííûé õàíóì.
È òàê íàì ïîíàäîáèòñÿ. Íà 7-8 ïîðöèé (òàê êàê ó íàñ ñåìüÿ áîëüøàÿ)
Äëÿ òåñòà(îáû÷íîå ñîëåíîå òåñòî):
âîäà 250 ìë
ñîëü 1 ñò.ë
ìàéîíåç èëè ðàñò ìàñëî 1ñò.ë (íå îáÿçàòåëüíî, äëÿ ìÿãêîñòè òåñòà)
ìóêà äî êîíñèñòåíöèè ìÿãêîãî òåñòà, îêîëî 800-900 ãð.òåñòî äîëæíî áûòü ÷óòü ìÿã÷å ÷åì íà ïåëüìåíè
Íà÷èíêà:
êàðòîøêà 10 øò
ìîðêîâü (ìîæíî áåç) 2 øò
ëóê 3-4 øò
ñîëü,ïåðåö è çèðà ïî âêóñó
Ñîóñ(ïî âàøåìó óñìîòðåíèþ,ìîæíî è ñ êåò÷óïîì):
ß íàðåçàþ 1 ëóêîâèöó ïîëóêîëüöàìè, äî ïðîçðà÷íîñòè æàðþ â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñò ìàñëà.Äîáàâëÿþ çàãîòîâêó çèìíþþ âìåñòî òîìàòà (ïîìèäîðû+êðàñíûé áîëã ïåðåö ïåðåêðó÷åííûå ÷åðåç ìÿñîðóáêó)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðâûì äåëîì çàìåñèì òåñòî, íàêðîåì, ÷åðåç 15 ìèí îïÿòü ìåñèì è òàê 2-3 ïîäõîäà. Ýòî êîãäà ÿ òîëüêî çàìåñèëà
Ïîêà òåñòî ïîäõîäèòü ãîòîâèì íà÷èíêó.
Äëÿ ýòîãî êàðòîøêó è ìîðêîâü íàøèíêóåì òîíêîé ñîëîìêîé, ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì áåç ñïåöèé, ÷òîá êàðòîøêà íå ïî÷åðíåëà.
Äåëèì òåñòî íà 2 ÷àñòè. Ó êîãî ñêàëêà ìåíüøåãî ðàçìåðà ìîæíî íà 4. È ðàñêàòûâàåì òåñòî, ïðèñûïàÿ ìóêîé. Òåñòî äîëæíî áûòü òîíêèì, ÷òîá ðóêà ïðîñâå÷èâàëàñü
Äåëèì òåñòî ïîïåðåê, ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ðàñò ìàñëà. íà÷èíêó äîáàâëÿåì ñïåöèè, ïåðåìåøèâàåì. Äåëèì íà 4 ÷àñòè. 1 ÷àñòü âûêëàäûâàåì íà òåñòî, êîòîðîå ñìàçàëè ðàñò ìàñëîì. È ñâîðà÷èâàåì ðóëåòîì, íå òóãî. È êëàäåì íà ëèñò ìàíòûøíèöû èëè ïàðîâàðêè, ñìàçàííûì ðàñò ìàñëîì. È òàê ñî âñåìè îñòàëüíûìè. Ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ 4 ëèñòà. Äî ðàñêàòûâàíèÿ òåñòà â íèæíþþ ÷àñòü ìàíòûøíèöû íàëèâàåì âîäó è êèïÿòèì. Ãîòîâûå õàíóì÷èêè ñòàâèì íà íèæíþþ ÷àñòü ìàíòûøíèöû, â êîòîðîé êèïèò âîäà. È ñòàâèì íà ñàìûé áîëüøîé îãîíü ìèíóò íà 40-50
À ýòî ãîòîâûé õàíóì,óãîùàéòåñü