Цитата сообщения Belenaya Винегрет из зеленых помидор и перцев

Нашла в антикварной книге по домоводству интересный рецепт приготовления винегрета из зеленых помидор и перцев.
Вероятно, его можно и "закатать" на зиму.
Ингредиенты:
зеленый болгарский перец
зеленые помидоры
репчатый лук
огурцы
капуста
немного моркови

Маринад:
на 1 л воды:
0.4 л 8% уксуса
50 г сахара
20 г соли
несколько зерен черного перца

Зеленый перец вымыть, вырезать семечки, тонко нарезать и уложить в большую кастрюлю.

Вымытые зеленые помидоры нарезать кружочками и уложить к перцу.

Очищенный лук нарезать кольцами,
огурцы и морковь - кружками,
капусту - нашинковать.

Нарезанные овощи добавить к перцу и помидорам.

Овощную смесь посолить, перемещать и дать ей немного постоять, чтобы пустила сок.

Маринад закипять и в кипящий опустить отжатую овощную смесь.
Быстро ее выбрать и наполнить банки.

Маринад еще раз прокипятить и горячим залить в банки, наполненные овощной смесью.

Остывшие банки с овощным винегретом накрыть и поставить в холодное место.

Источник