В густые соусы, которые называют английским словом dip («макать»), макают — лепешки, овощи, сыр и т. д.
Ингредиенты:
баклажаны 750 г
болгарский перец 5 шт.

помидоры 5 шт
лук 2 шт.
чеснок 1 долька
рубленая петрушка 3 ст.л.
кедровые орехи 2 ст.л.
каперсы 1 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л.
красный винный уксус 1 ч.л. (яблочный)
соль и молтый перец по вкусу
Баклажаны положить в смазанную разогретую сковороду, запекать с одной потом с другой стороны при закрытой крышке на среднем огне от 30 мин по мере приготовления. У готовых баклажан снять кожицу и вычистить от семян.
Перцы положить в смазанную маслом разогретую сковороду, накрыть крышкой, запекать с одной стороны, потом перевернуть перцы и запекать с другой стороны на среднем огне, от 30 мин. По одному перцу брать, закрывая сковороду крышкой, снять кожицу и вычистить от семян у каждого перца.
Каждый помидор, где завязь надрезать крест накрест не очень глубоко и запечь под крышкой, снять кожицу.
Мелко нарезать лук и нарубить чеснок, спассеровать в 1 ст. л. масла лук до золотистого цвета. Добавить чеснок. Снять с огня. Баклажаны, перец и помидоры нарубить лучше ножом до состояния мелких кусочков, переложить массу в глубокую тарелку, добавить спассерованный лук, мелко нарубленную петрушку, каперсы, лимонный сок, уксус, подсушенные на сковороде орешки, соль и перец по вашему вкусу, перемешать.