Игредиенты:
На одну крупную грудку понадобится: 
0,5 кг крупной морской соли 
1,5 ст л чёрного молотого перца 
1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина 
2-3 шт лаврового листа (поломать) 
1/4 стакана коньяка 
1/4 стакана портвейна ( я не добавляла) 

У меня было филе на 300 гр, поэтому соли брала меньше-250 гр. Приправы можно добавлять по своему вкусу- эксперементируйте! 

Всё перемешать вместе с алкоголем! 

Половину смеси положить в подходящую форму, сверху мясо, 

Укрыть второй половиной смеси, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов. 

Потом достать, ОЧЕНЬ ХОРОШО! промыть от соли, ПРОСУШИТЬ полотенцем, завернуть в марлю или чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов. Можно продержать и дольше. У меня однажды пролежало почти неделю, такое вкусное получилось.

Приятного аппетита!

Источник http://edalnya.com/2015/04/balyk-iz-kurinogo-file.html