Цитата сообщения Лилёша Закуска из молодых кабачков



Легкое и очень полезное блюдо, его можно подать к домашнему обеду, ужину и на праздничный стол, оно также успешно гармонирует с крепкими напитками. В данном рецепте сочетаются яркий вкус, быстрота приготовления и минимальная обработка продуктов.

Рецепт на 0,5 кг малюсеньких кабачков. На фото в пакете с кабачками лежит спичечный коробок для визуального понятия их размера.
кабачок — 0,5 кг.
лимон — 0,5 шт.
чеснок — 3 зуб.
мед — 0,5 ч. л.
соль — 1 ст. л.
масло оливковое — 80 мл.

У кабачков срезаем хвостики и соскабливаем ножом шкурку. Именно соскабливаем, как стружку. Промываем.
Кипятим 1 л воды, добавляем 0,5 ст. л. соли и опускаем туда кабачки. Варим 5 мин после закипания. Через 5 минут сливаем воду и, чтобы остановить процесс варки, заливаем в кастрюлю ледяную воду.
Выдавливаем из половины лимона сок. Измельчаем чеснок с 1 ч. л. соли.
Готовим заливку-маринад: смешиваем сок лимона, чеснок, мед и оливковое масло. Мед можно заменить сахаром.
В емкость, удобную для хранения в холодильнике, кладем кабачки и заливаем маринадом. Накрываем крышкой и убираем в холодильник не менее, чем на 6 часов.
При подаче посыпаем укропом.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото