Фруктовый торт РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ. Рецепт от ALENAVALERiA

Набор продуктов, которые нам понадобятся:

-форма разъёмная 26см в диаметре (не менее 6 см в высоту, диаметр любой, но нужно подгонять кол-во продуктов под свою форму)
-бумага для выпечки застелить форму
-масло сливочное мягкое 150г
-сливки 33% 500мл
-сок (у меня мультифрукт) любой 0,7л
-йогурт 3,5%-500мл (можно белый либо с наполнителем)
-сухари панировочные либо печенье-250-300гр на корж
-сахар 200гр (добавляем в корж, йогурт и заливку по своему вкусу)
-ванилин 2г
-желатин 5ст.л. (у меня быстрорастворимый)
-фрукты на украшение на свой выбор

Масло (мягкое) перемешиваем ручками до однородной массы с сухарями-печеньем, которая держит форму (если рассыпается, то добавить ещё пару ложек масла)

Вот, что получаем (в центре комочек, который я сжала в руке и, как видите, форма осталась)

Берём нашу форму, по диаметру донышка вырезаем круг из бумаги для выпекания и укладываем на дно. Выкладываем массу в форму и аккуратненько разравниваем по всей форме одинаковым слоем.

Вот так.

Духовку ставим на 160гр и выпекаем наш коржик минут 10-20 до слегка золотистого цвета. Корж можно и не запекать, а просто потавить в холодильник и подождать, пока масло отвердеет. Я запекла.

Пока корж печётся, готовим йогуртно-сливочную массу для среднего слоя торта. Выливаем йогурт в емкость.

Берем 100мл сока, разогреваем до 60-70гр и разводим в нем 3,5 л желатина.

Все хорошенько перемешиваем и процеживаем желатиново-соковую смесь через мелкое ситечко в йогурт. Перемешиваем и ставим в холодильник до легкого схватывания (минут 15-20).

Займемся сливками. Взбиваем по 250мл до устойчивых пиков.

Перекладываем в йогуртную смесь и аккуратненько вмешиваем сливки в йогурт снизу вверх.

Получается очень пышная воздушная масса. Ставим в холодильник на 10 минут.

Корж остыл и готов к дальнейшим преобразованиям в торт)

Выливаем йогуртную смесь в форму и, опять в холодильник на 1-1,5 часа.

Желе застыло в форме. Приступим к верхней заливке. Остаток сока выливаем в емкость. Часть его разогреваем до 60-70гр и разводим в ней 2 ст.л. желатина, хорошенько перемешивая. Вливаем через ситечко в остальной сок, перемешиваем и, опять в холодильник на 5-10 минут, пока не нарежем фрукты.

Раскладываем фруктики в произвольном порядке, как нравится)

Заливаем. Фрукты могут чуть всплыть, поэтому минут 5 стоим возле торта и подправляем, доводим красоту)
Оставляем на ночь в холодильнике.

С утреца по-раньше, мне спать не дали в выходной уже в 7 утра)))) требуя порцию. Торт, по всей длине бортика формы, при помощи острого ножа отсоединяем от формы (НЕ ОТКРЫВАЕМ ФОРМУ СРАЗУ---ТОРТ ЛОПНЕТ и вся красота исчезнет, а плохое настроение гарантировано!!!!!)

Когда все стороны отклеены, приоткрываем потихонечку форму, НЕ ТОРОПИМСЯ!!!! Ну вот, форма полностью раскрыта, осталось только её снять аккуратно через верх. Все делаем медленно и плавно.

Отрезаем кусочек) М-м-м-м-м-м, аромат фруктов, прям в носу козычет, хочется быстрее вкусить)

Всем приятного чае-кофепития) Торт очень нежный, рекомендую! Резать эту красоту нужно остреньким ножом.

Источник http://stranamasterov.ru/node/701906?tid=451

Russian-Handmade