Цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Ооочень вкусно, просто и недорого!

Салат "Осень!" 🍆🍆🍆

Очень вкусный салат с баклажанами и перцем.
Такой осенний витаминный салат просто “палочка выручалочка” для хозяек, получается его много и хранится он долго.

Ингредиенты :
баклажаны - 2 кг
перец сладкий - 500 г
лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
соль - 4 ст. л.
== Маринад ==
уксус яблочный - 100 мл.
масло подсолнечное нерафинированное - 100 мл.
сахар - 60 г
соль - 1 ч. л.
чеснок - 5-7 зубчиков
перец черный молотый - 1 ч. л.
Приготовление :2 кг баклажанов чистим от кожуры. Очищенные баклажаны разрезаем пополам. В большую кастрюлю с водой насыпаем 4 столовых ложки соли и немного перемешиваем. В соленую воду кладем подготовленные баклажаны и ставим на огонь. После закипания воды, баклажаны варим примерно 10 минут. Баклажаны должны стать мягкими и легко прокалываться вилкой, но не развариться. С баклажанов сливаем воду и даем им остыть.

Остывшие баклажаны нарезаем крупными кусочками.
0.5 кг. перца режем брусочками.
2 луковицы среднего размера нарезаем полукольцами.
2 средних морковки трем на крупной терке.

Готовим маринад.
В миску насыпаем 1 ч. л. с горкой соли, 60 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, можно заменить столовым 9%, 100 мл нерафинированного растительного масла, добавляем примерно 1 ч.л. ч. молотого черного перца и сюда же выдавливаем 5-7 зубчиков чеснока через пресс. Все перемешиваем.

В миску кладем нарезанные баклажаны, лук, тертую морковь и нарезанный перец. Сюда же выливаем подготовленный маринад. Все перемешиваем. Салату даем настояться как минимум 2 часа и можно подавать на стол.

Готовый салат перекладываем в банки. Хранится такой салат может до одного месяца в холодильнике. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 3 литровых банки.
Салата с баклажанами и перцем получается много, но он такой вкусный и ароматный, что надолго его не хватает.


Приятного аппетита!

Все обо всем.