Я молола отруб говядины с бедра, он был с небольшим количеством жирка, поэтому свинину я не добавляла. Но можно, конечно, для котлет использовать и смешанный фарш и из мяса птицы. Бекон подойдет сырокопченый, он плотнее по структуре, чем варено-копченый и лучше держится на котлетах. Мы будем фиксировать полосочки зубочистками, поэтому приготовьте и их, понадобятся.

К говяжьему фаршу нужно смолоть луковицу, зубчики чеснока, и туда же пропустить булку, смоченную молоком или водой. Посолите, поперчите и отбейте массу, хорошо ее перемешав. Для этого берите фарш в руки и несколько раз с силой бросайте обратно в миску.

Дальше можно формировать котлетки. На одну примерно 80 г фарша. Слепите, оберните полоской бекона и зафиксируйте зубочисткой. Уже получается очень аппетитно!

Я готовила на двоих, у мня всего 4 котлеты, если делаете больше, соответственно увеличивайте количество фарша и полосочек бекона. Жарьте котлеты в беконе на разогретой сковороде с маслом. Сначала на сильном огне, затем, убавив до среднего.

После зарумянивания, переверните и снова обжаривайте до золотистой корочки уже с другой стороны. Процесс занимает около 20 мин. до полной готовности. Если хотите, минут на 5, в самом конце приготовления, можно накрыть сковороду крышкой.

Переложите котлеты в беконе на блюдо, извлеките из них зубочистки и подавайте горячими с гарниром или овощами со  свежей зеленью по желанию и на ваш вкус. Приятного аппетита!

источник