Возьмите:

• полкилограмма фарша мясного; 
• масло подсолнечное; 
• муку; 
• соль; 
• перец; 
• рис ; 

• чеснок; 
• морковь; 
• 2 яичных белка; 
• 5 ст. л. сметаны; 
• 2 головки лука-репки. 

Прежде всего, отварите рис (количество не указываем, по вкусу). Подготовьте фарш, если вы будете делать его из мяса самостоятельно. Добавьте в мясную перекрутку два взбитых белка, луковицу, специи и рис. Вымешиваем, отправляем в холодильник минут на 10. Обжариваем в сотейнике лук и морковку. Добавляем туда же сметану, приправу. Давим чесночек и вливаем воду с мукой. В конечно итоге, заливка должна получиться густая. Из фарша катаем мясные шарики, обваливаем в муке и выкладываем в форму. Заливаем соусом и ставим в духовой шкаф, который уже прогрет до температуры 200 градусов, на полчаса. 

Куриные тефтели в сметанном соусе в духовке

Для этого рецепта нам понадобится: 

• 700 г куриного филе; 
• 300 г сметаны; 
• 100 мл воды; 
• чеснок; 
• яйцо; 
• 100 г сыра; 
• соль; 
• перец. 

Мясо превращаем в фарш. Добавляем в него соль, перец, чеснок, вбиваем яйцо, хорошенько перемешиваем. Подготовим форму: смажем маслом. Руки смочите водой, чтобы фарш не прилипал к рукам, и сформируйте шарики, выкладывая их в форму. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим «шарики» туда на четверть часа. Для соуса смешайте сметану и воду, приправьте приправками, можно посолить. Через 10 минут залейте тефтели подливой, притрусите сыром и оставьте в духовке еще на 20 минут. 

Тефтели в томатно-сметанном соусе в духовке

Продуктовый набор:

• 400 г говядины; 
• 150 г риса; 
• 200 г лука-репки; 
• 100 г морковки; 
• 300 г кабачков; 
• 100 г сметаны; 
• 100 г томатной пасты ; 
• 3 ст. л. растительного масла; 
• 1 ч.л. муки; 
• соль; 
• специи; 
• зелень. 

Лучок мелко сечем, морковку трем. Часть из общего объема лука и всю морковку обжариваем, смешиваем с говяжьим фаршем. Присыпьте специями, посолите, вымесите. В сотейнике пассеруем оставшийся лук, добавляем томатную пасту, пусть чуть-чуть потушится наша подлива, только под крышкой обязательно. Добавляем теперь сметану, вновь накрываем и еще пару минут держим на огне. Осталось развести муку в воде, влить эту смесь в соус для вязкости, довести до кипения и можно отставлять сотейник. Изделия выкладываем в форму для запекания, между ними располагаем нарезанный кабачок. Заливаем сверху соусом и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Перед подачей на стол украшаем зеленью. 

Тефтели в духовке в сметанном соусе: рецепты самые разнообразные

Куриные тефтели в сырном соусе 

Рецепт рассчитан на килограмм куриного фарша. Еще подготовьте: 

• 150 г лука-репки; 
• булочку; 
• 150 мл молока; 
• яйцо; 
• соль; 
• перец. 

На соус приготовим: 

• 300 г сыра; 
• пол литра сметаны; 
• зелень; 
• подсолнечное масло. 

Булочку размачиваем в молоке. Лук перекручиваем через мясорубку и смешиваем с фаршем. Вбиваем туда же яйцо, солим, перчим, добавляем булочку, перемешиваем. Формируем небольшие мясные шарики, буквально размером с грецкий орех. Раскладываем их в огнеупорной емкости и отправляем в духовку на 20 минут (температура - 180 градусов). Будем готовить пока соус. Зелень мелко рубим, сыр натираем, смешиваем эти два составляющих. Добавляем в смесь сливки (сметану), перемешиваем хорошенько. Достаем тефтельки, заливаем соусом и вновь ставим в духовой шкаф еще на 20 минут. 

Тефтели из индейки с рисом 

Индейка – диетическое мясо, из которого получаются вкусные и абсолютно безвредные тефтельки.

Итак, подготовьте: 

• полкилограмма индюшатины; 
• 150 г круглого риса; 
• 300 мл воды; 
• по 200 г лука и морковки; 
• яйцо; 
• масло оливковое; 
• специи; 
• соль; 
• зелень. 

Для заливки нам понадобится: 

• 2 ст. л. томатной пасты; 
• 6 ст. л. сметаны; 
• пол литра воды. 

Мясо и овощи перекручиваем через мясорубку, а рис варим до полуготовности. Смешиваем все ингредиенты для фарша, разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Противень смазываем оливковым маслом и выкладываем на него мясные шарики, которые мы сформировали из фарша. Для соуса просто смешайте все составляющие. Залейте подливой тефтели и отправьте в духовку на полчаса, минут сорок, все будет зависеть от вашего духового шкафа. 

Тефтели в рукаве

• Приготовление в рукаве сэкономит ваше время. Кроме того, блюда в рукаве не подгорают и получаются сочными. 

• Для составных блюд из фарша, выбор главного ингредиента – это целое искусство. Лучше приобретать фарш в проверенных местах, где вы уверенны в поставщике и реализаторе. Если покупаете охлажденный продукт, тогда обратите внимание на его цвет: он должен быть однородным. 

• С выбором сырья разобрались, давайте перейдем к изготовлению тефтелек.

Фарш смешиваем с лучком, соли, перчим. Формируем шарики, чтобы облегчить процесс, можно поставить фарш минут на 20 в морозильную камеру. 
• Мясные шарики сразу же обжариваем до корочки на сковороде, так мы сохраним в них сок. Интересно, что такой полуфабрикат может спокойно лежать в морозилке пару месяцев. 
• Мы же готовить будем сразу, поэтому займемся заправкой. Смешайте по 2 ложки сметаны и томатной пасты, посолите, добавьте горчицу. Залейте смесью нарезанные овощи (картошка , морковка, лук, перец болгарский, кабачок, цветная капуста). 
• Овощи аккуратно выкладываем в рукаве, а сверху располагаем тефтели. Отправляем в духовой шкаф. Готовиться блюдо будет приблизительно полтора часа. Наблюдайте за процессом, лучше рукав не прокалывать. 

Рыбные тефтели

Это блюдо смело можно подавать даже тем, кто не особо жалует рыбу. Благодаря особому сметанному соусу тефтельки получаются невероятно нежные, поэтому вряд ли найдутся те, кто не захотят их отведать. 

Фарш мы сделаем из:

• филе рыбного (500 г); 
• лука-репки (100 г); 
• одного яйца; 
• хлеба (70 г); 
• соли; 
• перца. 

Для соуса нам понадобится: 

• сметана (200 г); 
• масло сливочное (20 г); 
• вода (150 мл); 
• мука (10 г); 
• соль; 
• перец. 

Рыбку вместе с луком пропустите через мясорубку. Вбейте в смесь яйцо, добавьте хлеб, посолите, поперчите, хорошенько перемешайте. Сформируйте шарики и отправьте в холод на четверть часа. Будем готовить подливу. Обжарим на масле муку. Вливаем горячую воду, быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки. Пришло время добавить сметану, перец, посолить. Доводим до кипения, провариваем еще пару минут. Выкладываем в форму тефтели и отправляем их на 5 минут в, разогретый до 200 градусов, духовой шкаф. Заливаем соусом наши «шарики», уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов и ставим туда наше блюдо еще на 20 минут. 

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Уже при виде набора продуктов слюнки текут, а готовое блюдо вызывает только восхищение.

Подготовьте:

• 300 г фарша (говядина со свининой ); 
• 200 г грибов; 
• 50 г сыра; 
• головку репчатого лука; 
• 2 зубчика чеснока; 
• пол стакана риса; 
• столько же воды; 
• стакан томатного сока; 
• 2 ст. л. муки; 
• 3 ст. л. сметаны; 
• 1 ч. л. сахара; 
• 0,5 ч. л. сушеного укропа; 
• соль; 
• перец. 

Рис отвариваем и остужаем. Грибочки с лучком и чесночком измельчаем в блендере. Фарш вымешиваем, добавляем рис, грибную смесь, натертый сыр, соль, перец, укроп. Формируем тефтели и выкладываем изделия в форму для запекания. Томатный сок смешиваем с сахаром и сметаной. Муку растворяем в воде, вливаем в сметанную смесь и заливаем соусом тефтели. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на один час. 

Тефтели без риса в томатно-сметанном соусе 

Возьмите:

• по 250 г фарша ассорти (свиного и говяжьего); 
• в таком же количестве лука и морковки; 
• стакан томатного пюре ; 
• 1 ст. л. сметаны; 
• 2 яйца; 
• 3 ст. л. масла подсолнечного; 
• 3 ст. л. муки; 
• 300 г воды; 
• соль. 

- Делаем смесь из перекрученного мяса, яиц, соли и перца. 

- Лук сечем мелко, морковку трем. Овощи обжариваем. 
- Зажарку добавляем в фарш, вымешиваем. 
- Формируем шарики, обваливаем их в муке. 
- Обжариваем с двух сторон до полуготовности. 
- Для соуса смешиваем пасту со сметаной, вливаем воду, солим, перемешиваем. 
- Мясные изделия выкладываем в жаропрочную форму, заливаем подливой. 
- Запекаем в духовом шкафу 20 минут при температуре 150 градусов. 

Тефтели с картошкой в духовке 

Получается блюдо, как говорится, 2 в 1.

Подготовим ингредиенты: 

• 450 г мяса перекрученного; 
• 60 г риса круглого; 
• луковицу; 
• килограмм картофеля ; 
• 170 мл сметаны; 
• 1 ст. л. томатного пюре; 
• 3 зубчика чеснока; 
• соль и приправу добавьте по вкусу. 

Смешиваем томатное пюре со сметаной и выдавленным чесноком, приправляем специями. Картофельные клубни нарезаем, солим и заливаем 2/3 сметаной смеси. Пока посудину с картошкой отставляем. Берем перекрученное мясо, добавляем в него отварной круглый рис, лук-репку, соль, перец, вымешиваем. Катаем шарики. В форму выкладываем половину картофеля, сверху – тефтели, а в промежутках – оставшуюся картошку и заливаем сметаной смесью. Накрываем фольгой, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на один час. За 20 минут до того, как будете вынимать мясные изделия, снимите фольгу, чтобы картофель подрумянился. 
 

источник