Так шутки про обычаи, бытовые условия и т.п. они всегда национальные, т.к. очень специфичные... Я бы сказала, что над шутками культурно обусловленными смеется только свой народ, а над большей частью профессиональных - все, т.к. стереотипы восприятия профессий типичны для разных народов.