Цитата сообщения Leykoteya Чиабатта быстрого приготовления Для чиабатты быстрого приготовления требуется: * 500 г муки с высоким содержанием протеина, * 2 стакана воды, * 1-1,5 ч. ложки соли, * 7 г сухих или 25 г свежих дрожжей. Быстрое приготовление чиабатты : 1. Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках воды, оставить на 10 минут, чтобы вспенились. Для ускорения процесса можно добавить щепотку сахара. 2. Муку просеять горкой в миску, сверху сделать углубление, всыпать соль, добавить опару, влить воду и замесить мягкое эластичное тесто. Если тесто не собирается в ком, понемногу всыпьте 4-6 ст.ложек муки, осторожнее тесто должно быть слегка липким, иначе выпечка не получится воздушной! 3. Вымешать, оставить подниматься на 1-2 часа, тесто должно хорошо подойти и наполниться крупными пузырьками воздуха. 4. Очень осторожно выложить на лист пергамента, обильно посыпанный мукой, разделить на 2-6 частей, кончиками пальцев придать прямоугольную (квадратную) форму, также осторожно перевернуть хлебцы мукой вверх, оставить для расстойки на 40-50 минут, лишнюю муку с бумаги смести. 5. Лист пергамента с чиабаттой аккуратно переложить на противень, поставить в духовку, нагретую до 250°С, вниз поставить лоток, влить в него кипяток, чтобы образовался пар, и выпекать 15 минут. 6. После лоток с водой убрать, температуру уменьшить до 200°С и выпекать еще 10-12 минут. Готовый хлеб немного остудить на решетке и подавать.