Оладьи из зелени

Ингредиенты:

• 100 гр. шпината, 

• 100 гр. петрушки, 

• 100 гр. зелёного лука, 

• 2 яйца, 

• 1 стакан молока, 

• 1 стакан муки, 

• 1 ч. ложка разрыхлителя, 

• 6 ст. ложек растительного масла, 

• соль, 

• соус для подачи (жирный кефир+тёртый чеснок).

Приготовление: У петрушки и шпината удалить жесткие стебли. Листья промыть, поместить в дуршлаг и обдать большим количеством кипятка.

Отжать листья в дуршлаге, переложить на доску, промокнуть бумажным полотенцем. Зелёный лук, шпинат и петрушку измельчить. Муку смешать с разрыхлителем.

В отдельной миске яйца взбить с молоком, посолить, добавить зелень, перемешать и постепенно всыпать муку в таком количестве, чтобы получилось жидкое тесто, по густоте напоминающее сметану.

Влить в сковороду 2 ст. ложки растительного масла. Выложить ложкой небольшие оладушки и обжаривать их с обеих сторон до румяной корочки 10 минут по 5 минут с каждой стороны. Таким же образом обжарить остальные оладушки. Перед каждой новой порцией доливать в сковороду растительное масло.

Оладушки подавать горячими с соусом.