Если в вашей семье овощные блюда не котируются - значит, вы просто не умеете их готовить :) Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом - это овощное блюдо, не любить которое просто нельзя. С одной стороны, овощи становятся мягкими и полностью готовыми, однако они не разваливаются, не зажариваются и, главное, не теряют своих полезных свойств. Перечень овощей непринципиален - готовьте из тех, что имеются под рукой!

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт
• Репа — 2-3 шт
• Лук зеленый — 6 Штук
• Кабачок — 1 шт
• Красный редис — 5-6 шт
• Брокколи — 1 шт
• Стручковая фасоль — 150 гр
• Кольраби — 1 шт
• Розмарин — по вкусу
• Тимьяна — по вкусу
• Лимон — 1/2 шт
• Соль и перец — по вкусу
• Свежая петрушка — по вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить:

  1. Овощи моем, какие нужно - чистим.

  2. Нарезаем овощи. Величина нарезки - на ваше усмотрение. Можете нарезать, как я - морковь и цуккини кубиками, стручковую фасоль - на 2-3 части каждый стручок, брокколи разбираем на соцветия.

  3. Кубиками аналогичного размера нарезаем кольраби и репу, зеленый лук - на стебельки размером в 4-5 см.

  4. В кастрюле доводим до кипения 3 литра воды, добавляем немножко соли.

  5. Теперь каждый овощ отдельно надо бланшировать в кипящей воде. То есть, бросаем овощи в кипящую воду, спустя 2-3 минуты достаем из кипятка и окатываем ледяной водой. Эту процедуру нужно проделать с каждым овощем.

  6. Каждый овощ поочередно откидываем на дуршлаг, окатываем ледяной водой и отставляем.

  7. Теперь берем большую сковороду, растапливаем в ней растительное масло, туда же бросаем тимьян и и розмарин.

  8. В растопленное масло кладем все овощи, туда же добавляем стакан бульона, в котором мы бланшировали овощи. Накрываем крышкой и тушим почти до полного выкипания жидкости.

  9. Добавляем лимонный сок, соль и перец. Продолжаем готовить.

10. Посыпаем зеленью и готовим еще 1-2 минуты.

11. Снимаем с огня и подаем. Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом готовы!

http://povar.ru/recipes/tushenye_ovoshi_s_limonom_..._i_slivochnym_maslom-9540.html