Куриная колбаса в домашних условиях

Понедельник, 20 Апреля 2015 г. 16:23 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куриная колбаса в домашних условиях - не идет ни в какое сравнение с покупной!

Куриная колбаса, приготовленная в домашних условиях, получается необыкновенно вкусной, а самое главное - без всяких вредных добавок! Я добавила в фарш свежие шампиньоны, они сделали колбаску еще и очень сочной. Такая домашняя колбаска подойдет для бутербродов, она отлично режется, не разваливается, ее можно обжаривать. Очень рекомендую!

филе куриное - 650-700 г;
сало свиное - 150 г;
шампиньоны свежие - 150 г;
сливки или молоко - 200 мл;
белки яиц - 3 шт.;
крахмал - 2 ст. л.;
желатин - 18-20 г;
соль, смесь перцев - по вкусу;
кориандр - 0,5-1 ч. л.;
красный молотый перец - 0,5 ч. л.;
мускатный орех молотый - 0,5 ч. л.;
чеснок - 5 зубчиков;
сок свеклы (по желанию) - 3 ст. л.

Куриное филе вымыть, обсушить и перекрутить на мясорубке через мелкую решетку. Сало порезать небольшими кубиками и добавить к филе.

Шампиньоны порезать мелко и также добавить к филе и салу.

Перемешать хорошо руками, всыпать соль, смесь перцев, кориандр, мускатный орех, красный молотый перец. Также добавить белки и пропущенный через пресс чеснок.

Теперь очень тщательно фарш вымешать. Влить сливки.

Снова хорошо вымешать фарш, чтобы сливки полностью впитались. Всыпать крахмал и желатин.

Еще раз хорошенько перемешать фарш. Я добавила свекольный сок для цвета, но честно скажу - после варки цвет исчез. Поэтому его можно и не добавлять. Далее выкладывать подготовленный фарш на два слоя пергамента, который следует намочить водой и разровнять.

Свернуть плотно и закрутить концы пергамента. Перевязать колбасу толстой, крепкой нитью или шпагатом.

Варить колбасу можно в пароварке или в кастрюле, залив холодной водой, в течение 1 часа. Колбаску остудить и поместить в холодильник, не разворачивая, часов на 5-7. Снять пергамент, нарезать и подавать вкуснейшую куриную колбасу, приготовленную в домашних условиях, к столу. Попробуйте обязательно!

rutxt.ru

Серия сообщений "Мясные деликатесы.":
Часть 1 - 6 видео мастер-класса приготовления мяса
Часть 2 - Cыр домашний.(фоторецепт)
Часть 3 - Колбаса в кружке (домашняя, варёная)
Часть 4 - Куриная колбаса в домашних условиях
Часть 5 - Куриный рулет - 50 рецептов с фото

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5676085/post359907928/"> РљСѓСЂРёРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…</a><br/>РљСѓСЂРёРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… - РЅРµ РёРґРµС‚ РЅРё РІ РєР°РєРѕРµ СЃСЂР°РІРЅРµРЅРёРµ СЃ РїРѕРєСѓРїРЅРѕР№!

РљСѓСЂРёРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР°, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅР°СЏ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…, РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµРѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, Р° СЃР°РјРѕРµ РіР»Р°РІРЅРѕРµ - Р±РµР· РІСЃСЏРєРёС… РІСЂРµРґРЅС‹С… РґРѕР±Р°РІРѕРє! РЇ РґРѕР±Р°РІРёР»Р° РІ С„Р°СЂС€ СЃРІРµР¶РёРµ С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‹, РѕРЅРё СЃРґРµР»Р°Р»Рё РєРѕР»Р±Р°СЃРєСѓ РµС‰Рµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅРѕР№. РўР°РєР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ РєРѕР»Р±Р°СЃРєР° РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ РґР»СЏ Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРѕРІ, РѕРЅР° РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЂРµР¶РµС‚СЃСЏ, РЅРµ СЂР°Р·РІР°Р»РёРІР°РµС‚СЃСЏ, РµРµ РјРѕР¶РЅРѕ РѕР±Р¶Р°СЂРёРІР°С‚СЊ. РћС‡РµРЅСЊ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ!

С„РёР»Рµ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ - 650-700 Рі;
СЃР°Р»Рѕ СЃРІРёРЅРѕРµ - 150 Рі;
С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‹ СЃРІРµР¶РёРµ - 150 Рі;
СЃР»РёРІРєРё РёР»Рё РјРѕР»РѕРєРѕ - 200 РјР»;
Р±РµР»РєРё СЏРёС† - 3 С€С‚.;
РєСЂР°С…РјР°Р» - 2 СЃС‚. Р».;
Р¶РµР»Р°С‚РёРЅ - 18-20 Рі;
СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5676085/post359907928/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Приложения

-Новости

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Куриная колбаса в домашних условиях