испанские булочки

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 15:16 + в цитатник

Ингредиенты для "Испанские булочки "Энсаймадас"":

Тесто

Мука — 300 г
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Мед (можно заменить на сахар 1/4 стакана) — 1 ст. л.
Молоко — 120 мл
Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Начинка

Яблоко (вообще начинка может быть любой по желанию) — 2 шт
Орехи (любые на ваш вкус) — 50 г
Масло сливочное (примерно) — 100 г
Сахарная пудра (по вкусу)
Корица (по вкусу)

Рецепт "Испанские булочки "Энсаймадас"":

Испанские булочки "Энсаймадас" ингредиенты

Итак, приступим...
В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать. Молоко подогреть до температуры 38 градусов. Растворить в нем дрожжи, добавить мед, перемешать и оставить на 10-15 мин. В середину муки влить разведенные дрожжи, добавить масло, яйцо. Замесить тесто (вымешивать минут 5). Тесто должно получиться мягким, но не липким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза в теплое место на 1 час.
Приготовьте начинку: яблоки с орехами, сахарной пудрой и корицей протушить минут 5 в небольшом количестве сливочного масла (грамм 20-30).
Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей (можно больше, тогда булочки будут меньшего размера).

Растопить сливочное масло. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в тонкий прямоугольник, затем смажьте сливочным маслом. Выложите в ряд начинку (я еще присыпала немного сахарной пудрой) и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки.

Выложите булочку на противень выстланный бумагой для выпечки, верх смажьте малым количеством сливочного масла (можно смазать смесью желтка с парой ложек молока). Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут на 30–40. Разогрейте духовку до 180 градусов.