Нам нужно: 

Для теста: 
2 стакана муки с горкой (стакан 200 мл) 
50 г холодного сливочного масла 
3/4 стакана сливок 10% (у меня 1 стакан) 
1 ст.л. разрыхлителя 
1/2 ч.л. чесночного порошка 
щепотка соли 
немного свежемолотого черного перца 

Для начинки: 
250 грамм овечей брынзы (у меня обычная) 
4 зубчика чеснока 
пучок петрушки 
3 ст.л. оливкого масла 
свежемолотый черный перец по вкусу 

Для покрытия: 
тертый пармезан 
желток + 1 ст.л. сливок 10% 

Холодное масло нарезать кубиками. 
Просеять муку с разрыхлителем. Добавить все сухие составляющие. Затем добавляем кубики масла и быстро разминаем их с мукой в крошку. Влить сливки и быстро замесить однородное тесто, завернуть его в пленку и поставить на 1 час в холодильник. 

Подготовить начинку: мелко порубить петрушку и чеснок, смешать все составляющие, при необходимости добавить еще немного оливкового масла (я делала на глаз, в процессе добавляла брынзу, т.к. по рецету ее было 150 грамм и для раскатанного теста не хватило бы). 

Духовку разогреть на 220 град. 

Тесто выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать прямоугольник (1 сторона около 35 см), не сильно тонко. Сворачиваем в не очень плотный рулет. Затем рулет разрезаем на 12-14 частей. Выпекать до золотистого цвета 15-25 минут (зависит от духовки).