Ингредиенты: рис – 100 г., капуста – 300 г (примерно ¼ небольшого кочана), картофель – 150 г. (1 средний), морковь – 150 г. (2 средних), лук – 100 г. (1 средняя луковица), мука – 70 г. (чуть больше половины стакана), соль и перец по вкусу, чеснок по желанию, масло или жир для жарки.

Хочу заметить, что жарю любые блюда только на свином топленом сале (см. «Свиное сало – полезный уникальный продукт»), которое является 100% натуральным продуктом. Рафинированное масло не использую в связи с его технологией очистки, которая несет много вреда и дает на выходе небезопасный для здоровья продукт (почему – см. «Вред рафинированного масла»).

Приготовление: варим рис и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Чистим и режем все овощи и измельчаем их любым удобным способом (блендер, мясорубка, измельчитель).

Добавляем к измельченным овощам готовый рис, соль, перец, муку и хорошо все перемешиваем.

Когда в рецепте с мукой отсутствуют яйца, добавляю дополнительно 1-2 ст.л. льняной муки (см. «Льняная мука для похудения»), которая не только полезна, но и обладает скрепляющим свойством, аналогичным с яйцом. Но это не обязательно.

Формируем руками небольшие котлетки из полученного овощного теста, панируем их в муке и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Можно запечь овощные котлеты в духовке: выложить сформированные котлеты на противень (у меня силиконовый коврик) и выпекать их при 180С около 35 минут. Мне это вариант не понравился, поскольку верхняя часть котлет немного зарумянилась и котлеты получились немного суховатые, рис в верхней  части также зажарился и стал более грубым и даже твердым.

Овощные котлеты очень хорошо подавать со сметанным соусом: просто смешиваем сметану и готовую горчицу по своему вкусу.