Как я его люблю - представить страшно! Его готовила моя бабуля, и  угощала нас, когда мы ее навещали. Мужчинам - непременно чай в стаканах с подстаканниками,  женщинам  и детям - в тонких фарфоровых чашках. И из ганджины (помните, я писала про глубокие  шкафы в стенах старых тбилисских домов?) доставались банки со всевозможным вареньем, и раскладывались по вазочкам на ножках. И все это на белоснежной скатерти. И  тонко нарезанный лимончик, а сахар - колотый и песок, 2 вида.
 Ну, я увлеклась! Так вот варенье из роз бабушка делала виртуозно. Тут главное - не пtреварить, а то оно становится мягким и цвет не тот.
 И учтите - сейчас самый сезон, варенье из роз варят первым.

Ингредиенты (для 2-х способов)

лепестки розы чайной 200 г варенье вареное
вода 2 стак. варенье вареное
сахар 3 стак. варенье вареное
сок лимона 0.5 шт варенье вареное
лепестки розы чайной 1 стак. плотно набитый (без варки)
сахар 2 стак. без варки
лимон 1 шт без варки    

1.Собранные лепестки следует перебрать, срезать с них белую часть у основания лепестка ( иначе варенье будет горчить ), промыть 2-3 раза водой.Залить лепестки двумя стаканами горячей воды и проварить в течении 5 минут.



2.Сцедить отвар и приготовить на его основе сахарный сироп, прокипятить и снять пену.
 В сироп поместить отваренные лепестки и кипятить на медленном огне 15 минут. В конце варки добавить сок половины лимона ( после этого варенье становится ярко-розовым ), дать прокипеть, разлить в банки, закрутить крышкой.



3.Для второго способа:
Загрузить в чашу блендера сначала лепестки и лимон, в последствии порциями добавлять сахар. Выходит красиво… и очень сладко, но лекарство ведь употребляется по чуть-чуть.

4.Выход 0,75л. Этот способ позволяет полностью
сохранить действующие вещества в розе.
 Это не столько варенье, сколько великолепное лекарство от ангины. Просто пейте с ним горячий чай. Незаменимо для лечения детей.



5.Справка: для варенья пригодна только казанлыкская масличная (дамасская) роза, именуемая у нас чайной. Казанлыкские розы цветут только лишь в течение 20—25 дней в году. За каких-нибудь 4—5 часов цветок раскрывается, расцветает, вянет и к вечеру осыпается.Лепестки содержат розовое эфирное масло (0,02—0,04 %).