Хрустящие слоеные лепёшки с начинкой из зелёного лука и сыра. Достаточно быстро готовятся и ещё быстрее исчезают со стола.

Соединить муку с водой с добавлением небольшого количества соли. Замешивать тугое тесто в течение 3-4 минут, затем обернуть плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.

За это время готовим начинку: всю зелень мелко порубить, посолить и поперчить по вкусу.

Сыр натереть на крупной тёрке.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 катламы. Разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать в тонкую лепёшку толщиной 2-3 миллиметра. Смазать лепёшку растительным маслом, выложить небольшое количество начинки и присыпать сыром.

Завернуть треть лепёшки наверх, снова растительное масло, начинка и сыр.

Заворачиваем вторую треть, снова повторяем процедуру намазывания маслом и посыпки начинкой.

Ту же процедуру повторяем снова, сворачивая трети вверх.

В итоге должна получиться квадратная лепёшка с большим количеством слоев.

Разогретую сковороду смазать растительным маслом, обжаривать лепёшки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, поверхность за это время хорошо поджарится и станет хрустящей, а все внутренние слои теста должны успеть приготовиться.

Катлама — лепешки с луком