Тыквенный чизкейк с грецкими орехами и корицей

Тыква - королева осени. Вкус чизкейка с добавлением запеченной тыквы просто удивительный, очень ароматный, а грецкие орехи в сладкой глазури взаимодействуют с пряным ароматом корицы и прекрасно дополняют всю выпечку.

Для приготовления тыквенного чизкейка потребуется:
Для песочного теста:
120 г пшеничной муки;
70-75 г сливочного масла;
30 г сахарной пудры;
1 яичный желток;
1/2 ч. л. корицы;
щепотка соли.
Для творожной массы:
600 г творога;
250 г пюре из тыквы;
100 г сахара;
3 яйца;
1 ч. л. ванильного сахара;
1/2 ч. л. корицы;
2 ст. л. (30 г) крахмала.
Для ореховой заливки:
75 г грецкие орехи;
50 г сахара;
60 г сметаны (30%);
35 г сливочного масла;
большая щепотка корицы.

Тыкву очистить, порезать крупными кусочками, уложить на противень, накрыть фольгой и запечь в духовке при температуре 180 до мягкости или приготовить в пароварке. Готовую тыкву с помощью блендера превратить в пюре (можно также протереть через сито).

Просеять муку, добавить соль, сахарную пудру, корицу и холодное масло.

Порубить ингредиенты и добавить яйцо, замесить гладкое тесто, поставить в холодильник примерно на час.

Дно формы для выпечки выстелить бумагой для выпечки, раскатать тесто и поместить его на дно формы. Проколоть тесто вилкой, отправить в разогретую духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты для творожной массы должны быть комнатной температуры, не ленитесь и пропустите творог через мясорубку, лучше два раза.

К творогу добавить сахар и крахмал, перемешать и по одному добавлять яйца, хорошо взбивая массу.

Добавить пюре из тыквы, ванильный сахар, корицу, перемешать еще раз.

Творожную массу выкладывать на песочное тесто. Выпекать с водяным паром (в нижней части духовки разместить большой сосуд с горячей водой). Тыквенный чизкейк поставить в духовку, предварительно нагретую до 160 градусов, и выпекать в течение 75-85 минут. За 5 минут до готовности приготовить глазурь с грецкими орехами и корицей: растопить масло на сковороде, добавить сахар, на медленном огне, встряхивая время от времени, готовить, пока сахар не растворится (не ждите, пока не подрумянится), вылить сметану, смешать, добавить большую щепотку корицы, порубленные на кусочки орехи и смешать все вместе.


Запеченный чизкейк достать из духовки, покрыть глазурью, распространяя аккуратно по всей поверхности. Тыквенный чизкейк повторно поставить на 5 минут в духовку, затем выключить духовку и охладить, слегка приоткрыв дверцу духовки.


Источник http://rutxt.ru/node/6955

Читать далее
Фото: журнал «Сабрина» №4/2015

Альбом «ROWAN Summerlite 4ply»
 

Этот метод я нашла и приспособила для себя от лени закрывать края планок иглой. Преимущества: 

1. Край приобретает твердость и поддерживает структуру изделия и очень подходит для планок жакетов.
2. Край полуается что то среднее в эластичности между закрывания иглой (эластичный) и закрывания обычным способом (совсем неэластичный).
3. Быстрее, чем закрывать иглой.

Берем спицу на 0,5 мм тоньше той, которой вязали планку. На образцах: в сером изделии спицы 3 мм, i-cord - 2,5 мм, в зеленом изделии - спицы 3,75 мм, i-cord - 3,25 мм.
Провязываем первую петлю лицевой. Дальше из нитки, находящейся между первой и второй петлей рядом ниже вытягиваем петлю и вывязываем ее скрещенной. *Теперь у нас на правой спице есть 2 п. Возвращаем эти 2 п. на левую спицу. Первую петлю вяжем 1 лиц., 2 п. вместе лицевой (вторая возвращенная петля вместе со следующей петлей планки)*. Повторяем от * до*. В конце ряда закрываем 2 последние п. Стараемся не скрещивать петли; по возвращению петлей на левую спицу поварачиваем все петли (даже изнаночные петли планки) в удобном направлении в зависимости от вашего стиля вязания.

Также возможно обрабатывать не только планки, а даже края - лицевой или платочной вязки, только тут полый шнур вяжется из 3 п.
Берем спицу на 0,5 мм (или даже на 1 мм) толще той, которой вязали край.
Накид, провязываем первую и вторую петлю лицевой. *Теперь у нас на правой спице есть 3 п. Возвращаем эти 3 п. на левую спицу. Вяжем 2 лиц., 2 п. вместе лицевой (третья возвращенная петля вместе со следующей петлей края)*. Повторяем от * до*. В конце ряда закрываем 3 последние п. сразу одной петлей. Стараемся не скрещивать петли; по возвращению петлей на левую спицу поворачиваем все петли в удобном направлении в зависимости от вашего стиля вязания. В качестве наглядного пособия использованы мои модели McIntosh, Burr (находится на процессе заканчивания) и Manu (автор дизайна Kate Davies, находится в процессе перевязывания). Источник aisteb1973 с осинки

отсюда

Реглан может иметь разный угол наклона: от примерно 45 до 70 и больше градусов. От угла будет зависить ширина горловины. В каком ритме делать убавки зависит и от ширины вашего изделия, и от плотности вязания. Убавки чаще всего делаются в каждом 2-ом, 3-ем или в каждом 4-ом рядах. Встречаются модели с убавками в каждом ряду или с изогнутой линией, например до половины реглана в каждом 2-ом, дальше - в каждом 4-ом, или чередуя разный ритм. Также перед начинанием линии реглана рекомендуется закрыть первые 4-8 петель в начале лицевого и следующего изнаночного ряда для лучшей посадки в области подмышек. Вообщем, это все гораздо сложнее, я тут про рукав даже не намекну, и про формулу реглана тоже, и про то, что линия спины делается длиннее чем линия переда, но про все это - позже, тут - коротко, только про ритм убавлений.

Образцы убавления в моих проектах Prison Break и Coda соответственно в каждом 2-ом и в каждом 3-ем рядах:

Best
 

Подборка интересных постов:

Ложная кетлевка горловины - мастер класс LORA...
 

Англо-русский словарь аббревиатур и сокращений, принятых в мире вязания.

Опубликовала kaunisira.

Аббревиатуры и сокращения, касающиеся вязания на спицах.

alt alternate попеременно
beg begining начало
bet between между
BO bind off последний ряд
CA color A цвет А (в многоцветном вязании)
CB color B цвет B (в многоцветном вязании)
СС contrasting color контрастный цвет, дополнительный цвет
CDD centered double decrease Способ убавления: снять две петли вместе, следующую провязать лицевой, которую затем протянуть через снятые петли.
CN cable needle круговые спицы
CO cast on начальный ряд, набрать
cont continue продолжить
Читать далее

Альбом «SPRING & SUMMER №15»
 

Хейдрун Лиегман: вязаные фантазии
 

http://www.livemaster.ru/topic/986343-hejdrun-liegman-vyazanye-fantazii?

 

 

Сегодня я хотела бы рассказать об оригинальном и вдохновляющем дизайнере вязаной одежды и аксессуаров Хейдрун Лиегман. Чистота линий, оригинальность формы и разнообразие тонов гармонично сочетаются в работах Хейдрун. Вот как она сама рассказывает о себе:

"С самого детства я вязала много и с энтузиазмом. Вязать меня научила мама, она была талантливой мастерицей и научила меня различным техникам вязания на спицах и крючком, а также другим видам рукоделия. Мама говорила, что красиво связанная вещь должна выглядеть аккуратно как с лица, так и с изнанки. В детстве я потратила много времени обрабатывая изнаночную сторону изделия таким образом, чтобы скрыть узелки и хвостики нити.

Вязание по схеме вскоре мне наскучило. Уже тинейджером я придумывала и воплощала собственные дизайны. Не все они были удачными. Я много экспериментировала с узором, цветом и формой изделия. Вязала для друзей и родственников, для дома.

Будучи студенткой психологического факультета Университета я не оставила свое увлечение вязанием. Я работала в дизайнерской студии, создавая вязаные модели на продажу. Я много экспериментировала, пытаясь гармонично сочетать вязаные детали, с элементами кожи и ткани. Даже в 80-х и 90-х я продолжала вязать. Уже не так много, как раньше. Но это был тяжелый период для вязальщицы. Публика потеряла интерес к вязаной одежде. Трудно было найти хорошую пряжу, многие магазины продававшие авторскую вязаную одежду закрывались.

В 2000 году вязание снова вошло в мою жизнь и полностью захватило меня! И вот как это случилось: моя основная специальность — психотерапевт. Многие из вас могут представить себе, что профессия эта не простая и предполагает эмоциональное вовлечение в проблемы пациентов. Чтобы сбалансировать эмоции мне нужно было найти хобби, которое бы позволяло снова увидеть красоту мира и демонстрировало, что я достигаю результата. И я вспомнила о своем увлечении вязанием. И снова я стала создавать вязаные модели для себя, своих родных и друзей. А еще увлеклась миниатюрным вязанием. Стала вязать не только одежду для кукол, но и создавать вязаные интерьеры для кукольных домов. В этот период Интернет стал играть большую роль в моей жизни, так как идеи и вдохновения для создания моделей я черпала пролистывая вязаные модели созданные дизайнерами со всего мира! Я снова много экспериментировала. И создала свою технику вязания короткими рядами, которую назвала Swing-Knitting. Но мне нравиться использовать и традиционные вязальные техники. У меня столько идей, что кажется, что я должна прожить еще сто лет, чтобы воплотить все мои вязальные проекты!"