Эти блинчики на воде получились из категории – не было бы счастья, да несчастье помогло.

Подруга попросила приготовить несладкие блинчики ко дню рождения дочки. Сама она готовит очень неплохо, но за блинчики почему то никогда не берется. Пироги, оладьи, панкейки, – пожалуйста,  блины – никогда.

Приехала я  к ней поздно вечером, днем  времени, как обычно, нет, зато вся ночь наша. Уговор был, что подготовят все продукты по моему списку. Я блины с начинкой всегда делаю по проверенному и любимому рецепту.  А еще, маленькая  именинница очень хотела, чтобы блинчики были  золотыми, т.е.  тесто  должно быть интенсивно желтого цвета.

Добиться этого можно, если использовать домашние яйца с яркими желтками или  применять достижения современной химии.  Химичить не будем принципиально, ищите, говорю,  домашние яйца с оранжевыми желтками, будут вам  золотые блинчики. Все сделаем, заверила меня подруга.

И вот, я начинаю готовить и  узнаю прелестные новости: яйца хоть и домашние, но желток по цвету от белка почти не отличается, а из всего молока детки втихаря сварили сладкий молочный кисель.  На вопрос,  - зачем вы это сделали,  именинница честно ответила, – чтобы на  утреннюю кашу ничего не осталось. 

Время приближается к полуночи,  а  рано утром  мне нужно было уехать.  Хочешь плачь, хочешь смейся…  Выпили мы кофе с подругой , продегустировали кисель и пошли «скрести по сусекам».

Вместо молока использовали воду, для золотого цвета, с некоторым опасением, добавили куркуму. Цвет, кажется, ничего получился…

В результате наших ночных страданий,  получились весьма и весьма приличные блинчики на воде, очень неплохие на вкус сами по себе, красивого золотистого цвета.  С учетом же того, что подавались они с  тающей творожной начинкой , украшены были красной икрой,  получился отличный праздничный вариант .  

А у меня в запасе появился еще один замечательный рецепт – золотистые блинчики на воде с куркумой.

БЛИНЧИКИ НА ВОДЕ , ПРОДУКТЫ

• ¾ стакана муки
• 3 яйца
• 2 ч.л. сахара
• 1,5 стакана воды (300 мл)
• 1 ч.л. соли (без верха)
• 1 ч.л. куркумы
• 1-2 ст. л. растительного масла
• Перья зеленого лука(нарезанные тонкими кольцами) – 2ст. л

Начинка

• Творог -250 -350 г
• Сливки или сметана – 1-2 ст. л
• Соль – по вкусу
• Укроп (зелень) -2-3  веточки

Для оформления – 1-2 ст. л. красной икры

БЛИНЫ НА ВОДЕ, РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбить яйца с сахаром, солью и куркумой.
2. Добавить воду и  перемешать до однородности
3. Муку просеять и добавить  треть жидкости. Смешать до однородности, чтобы не было комков. Это проще сделать, если жидкость в муку добавлять постепенно.  Если же  вы  пользуетесь миксером или комбайном, то смешиваем все ингредиенты сразу. Кухонные помощники  справятся с комками без проблем.
4. В получившееся тесто вливаем 1- 2 столовые ложки растительного масла, – это даст нам возможность выпекать блины на сухой сковороде.
5. В  готовое тесто для блинов добавляем мелко нарезанный зеленый лук (лук можно и не добавлять)
6. Обязательно даем тесту «отдохнуть» для набухания клейковины в муке.

СОВЕТЫ И ЗАМЕЧАНИЯ

1. Сковороду   хорошо разогреваем и смазываем маслом (один раз, перед выпеканием первого блина), далее масло не подливаем, – в тесте его достаточно, блины приставать не будут.
2. Жарим блинчики  на среднем огне, готовятся они быстро, переворачиваются  очень легко.
3. 
   
4. Пока блинчики остывают, делаем начинку. Творог  смешиваем со сливками или сметаной и протираем через сито или взбиваем в блендере до получения воздушной однородной массы. Добавляем соль по вкусу  и рубленный укроп.
5. Смазываем получившейся начинкой блинчики и сворачиваем их в виде рулетиков.
6. 
   
7. Разрезаем рулетики из блинов на 2-4 части (это зависит от размера блинчиков), выкладываем на блюдо и украшаем икрой.
   • Из этого количества продуктов, получается  20-22 тонких блинчика или 15-18 блинчиков средней толщины. Диаметр моей сковороды – 15 см
   • Я не сторонник добавления сахара в блинное тесто, но в этом случае  делаю исключение. Ведь мы делаем блины на воде и  2 ч.л. сахара на 1,5 стакана воды, не сделали блины сладкими, просто улучшили  их вкус. Больше сахара класть не советую, – блины могут подгорать, о золотистом цвете можно забыть. Сладость увеличиваем за счет начинки или просто подаем блины на воде с медом или вареньем. Лук в сладком варианте, естественно, не добавляем.
   • Куркума «ведет» себя очень прилично, – цвет дает на твердую «пятерку», во вкусе почти не проявляется. Для равномерного распределения, ее лучше всего смешивать или с мукой (куркуму и муку просеиваем вместе), или с растительным маслом, перед добавлением масла в блинное тесто.
   • Муки( по объему) должно быть в два раза меньше, чем воды
   • 

   • Вот такие у нас сегодня блинчики на воде, попробуйте, это вкусно.  А вдруг и у вас случится такое – хочется блинчиков,  а молока нет!
     Всех, кто еще не подписался, приглашаю подписаться и получать новые рецепты  Кулинарного дневника.

     Готовьте с удовольствием!

   • Ваша Ксюша 

   • Ссылка