Шаг 1

В кастрюлю влить воду. Добавить в нее немного соли и перца. Легкое нарезать кусочками средней величины. Положить в воду со специями. Варить на маленьком огне около получаса. Достать из воды. Дать остыть.

Шаг 2

Снять с кусочков легкого пленку. Измельчить субпродукт с помощью мясорубки.

Шаг 3

Пропустить говядину через мясорубку.

Шаг 4

Луковицу мелко нарубить. Соединить в одной емкости фарш, легкое и лук. Добавить по вкусу соль, перец. Тщательно перемешать начинку.

Шаг 5

Натереть на крупной терке 30 г охлажденного сливочного масла.

Соединить масло с 1 ст. муки. Добавить 50 мл воды. В отдельной емкости взбить яйцо. Влить его в миску с водой, маслом и мукой. Замесить из данных ингредиентов упругое тесто, не липнущее к рукам. Дать настояться 30 мин под пленкой. Разделить тесто на 2 равные части. Тонко раскатать пласты. Одной частью выстелить дно и бортики формы для выпечки.

Шаг 6

Из 3 ст. муки, 1 ст. воды и щепотки соли замесить еще один колобок теста. Разрезать его на небольшие куски. Тонко раскатать их.

Шаг 7

Растопить на паровой бане оставшееся сливочное масло.

Шаг 8

На пласт основы выложить немного ливерной начинки. Равномерно распределить.

Шаг 9

Накрыть начинку тонким пластом теста (из второго вида). Смазать сверху маслом.

Шаг 10

Чередовать слои начинки и теста, пока не закончатся ингредиенты.

Шаг 11

Сверху накрыть все оставшимся пластом теста (первого вида). Края защипнуть.

Шаг 12

Сделать на пироге большой глубокий надрез в виде крестика.

Шаг 13

Выпекать 1 час при 180ºС.

Шаг 14

Теплый пирог красиво нарезать и подавать к столу.