Баклажаны под грибы требуют следующих продуктов:

• 5 кг баклажанов,
• 1 кг красного болгарского перца,
• 200 г чеснока,
• 0,5 л 9% уксуса,
• 0,5 л растительного масла,
• 1 ст сахара,
• 2 л воды,
• соль по вкусу.

Способ приготовления баклажанов под белые грибы:

баклажаны очищаем и нарезаем кубиками, солим. Оставляем для пускания сока на 3-4 часа.

Тем временем пока наши баклажаны пускают сок займемся заливкой.

Для этого очищаем чеснок и пропускаем его через пресс.

Перец очищаем от семян и плодоножки, пропускаем через мясорубку или же мелко нарезаем.

Соединяем чеснок, перец, сахар, растительное масло и уксус. Доводим до кипения, снимаем пенку и отставляем от огня.

По истечению 3-4 часов баклажаны промываем, процеживаем. В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем баклажаны и варим на умеренном огне до мягкости.

Добавляем заливку, по необходимости добавляем соль и даем закипеть.

Разлаживанием по стерильным баночкам, накрываем крышечками.

Стерилизуем пол литровые баночки 15-20 минут. Закатываем. И как обычно под шубу до остывания, а потом на полку до востребования.

С одной порции у вас должно получится 10 пол литровых баночек.

отсюда