 |

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Äëÿ âàíèëüíîãî èëè øîêîëàäíîãî:
4 ÿéöà (ïåðâàÿ êàòåãîðèÿ, êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
160 ãð ñàõàðà
150 ãð ìóêè èëè 110 ãð ìóêè+40 ãð êàêàî-ïîðîøêà äëÿ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà
34 ãð êðàõìàëà
1 ÷. ë ðàçðûõëèòåëÿ
50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50 ãð âîäû
Èç òàêîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷èòñÿ áèñêâèò äèàìåòðîì 20-21 ñì è âûñîòîé 5 ñì.Êàê ãîòîâèòü:
1. Âêëþ÷èòü äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ äî 170 ãðàäóñîâ â ðåæèìå êîíâåêöèè.
2. Îòìåðÿòü è ñìåøàòü âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû, êðîìå ñàõàðà. Ïðîñåÿòü. Â îòäåëüíóþ ïîñóäó îòìåðÿòü ñàõàð.
3.  íåáîëüøîì êîâøèêå ñìåøàòü âîäó è ñëèâî÷íîå ìàñëî.
4. Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Âçáèòü áåëêè äî ìÿãêèõ ïèê, à çàòåì äîáàâèòü ïîëîâèíó ñàõàðà è âçáèâàòü äî ïëîòíîé, áëåñòÿùåé â ìåðó êðåïêîé ïåíû.
Æåëòêè ñìåøàòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì è âçáèòü äî ïîñâåòëåíèÿ è ïûøíîñòè.

5. Àêêóðàòíî ñìåøàòü áåëêè è æåëòêè, çàòåì äîáàâèòü ñóõèå èíãðåäèåíòû è, ìàêñèìàëüíî ñîõðàíÿÿ âîçäóõ, âìåøàòü ñóõóþ ñìåñü â òåñòî òàê, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.
6. Ýòèì âðåìåíåì ïîñòàâèòü íà îãîíü ìàñëî ñ âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êîãäà òåñòî áóäåò âûìåøàíî, âëèòü â íåãî êèïÿùóþ âîäó ñ ìàñëîì è áûñòðî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
Îòïðàâèòü òåñòî â ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì è ïå÷ü â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò äî ïðîáû íà ñóõóþ ïàëî÷êó.
7. ß âûïåêàþ áèñêâèò ëèáî â ðàçäâèæíîì êîëüöå, ïðîëîæåííîì ïåðãàìåíòîì, ëèáî â êîëüöå èç î÷åíü ïëîòíîé áóìàãè (âàòìàíà). Êñòàòè, ÿ ÷èòàëà î òîì, ÷òî ýòîò áèñêâèò îòëè÷íî âûïåêàåòñÿ â ìèêðîâîëíîâêå è ìóëüòèâàðêå, íî ñàìà íå ïðîáîâàëà.
Ïîñëå âûïå÷êè äàòü áèñêâèòó îñòûòü, ñíÿòü áóìàãó è îòïðàâèòü â ïàêåò, ãäå áèñêâèò âûñòàèâàåòñÿ â òå÷åíèå 8-10 ÷àñîâ.
Äëÿ ðàçðåçàíèÿ áèñêâèòà íà ðîâíûå êîðæè ÿ èñïîëüçóþ ñàìóþ ïðîñòóþ õá-íèòêó: ñíà÷àëà íîæîì äåëàþ ïî ïåðèìåòðó íàäðåç, çàïóñêàþ òóäà íèòü è ïðîòÿãèâàþ åå.  ðåçóëüòàòå ðàçðåç íà êîðæè âûõîäèò ðîâíûì è àêêóðàòíûì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Ãàëèíà Àðòåìåíêî èñòî÷íèê
 |
|
|
|